Sopa Caliente de Pasteles de Arroz con Carne de Res (Tteokguk)
Receta Fácil y Deliciosa de Tteokguk con Carne de Res: Sopa Reconfortante Coreana
Presentamos una receta simple pero profundamente sabrosa de Tteokguk de carne de res, hecha con un rico caldo de anchoas y algas. Perfecta para un día frío, esta reconfortante sopa es una comida completa en sí misma, eliminando la necesidad de un plato de acompañamiento aparte. Los pasteles de arroz (tteok) masticables combinados con tierna carne de res salteada crean una textura deliciosa y una profundidad de sabor, que requiere un mínimo de condimento para brillar. Si no tienes caldo casero, usar dos cubos de caldo comercial en agua es un excelente atajo para lograr una base de sopa deliciosa. Esta sopa clara es un acompañamiento ideal para el kimchi, especialmente durante la temporada de preparación del kimchi, ¡convirtiéndola en un verdadero ‘ladrón de kimchi’! Para una preparación más sencilla, puedes batir los huevos directamente en la sopa caliente para obtener una textura sedosa, en lugar de hacer una guarnición de huevo. Los huevos están repletos de nutrientes, así que siéntete libre de agregarlos generosamente. Este nutritivo y satisfactorio Tteokguk de carne de res, con sus pasteles de arroz masticables y abundante carne de res, es una excelente opción para los niños en crecimiento y una reconfortante comida de invierno. Comencemos a preparar esta deliciosa sopa paso a paso.
Ingredientes- 400-500g Pasteles de arroz para sopa (tteokguk tteok)
- 200-300g Carne de res para sopa (pecho o corte similar)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 2 Huevos
- 1.5L Caldo (Caldo de anchoas y algas o caldo comercial)
- 1 Cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de salsa de pescado (o Jin-ganjang)
- 1/2 tallo de cebolleta
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
La preparación de los ingredientes para este Tteokguk es sorprendentemente sencilla. Principalmente necesitarás los pasteles de arroz y la carne de res, con solo un poco de cebolleta para añadir al final. El proceso de preparación es directo, así que sigue conmigo con facilidad.
Step 2
Para esta receta, he optado por el método más sencillo de añadir los huevos: batirlos directamente en la sopa hirviendo. Si vas a servir a invitados o prefieres una presentación más refinada, puedes cocinar los huevos en una tortilla fina, cortarla y usarla como guarnición.
Step 3
Prepara tu carne de res para la sopa. Para dos porciones, unos 200g suelen ser suficientes, pero he usado 300g generosamente ya que a mis hijos les encanta la carne abundante en su Tteokguk. Si tu carne de res está fresca del refrigerador, presiónala firmemente con toallas de papel para absorber cualquier exceso de sangre. Este paso es crucial para un caldo de sabor limpio sin sabores fuertes.
Step 4
Enjuaga los pasteles de arroz para sopa, de textura masticable, bajo agua corriente. Esto elimina cualquier polvo o impureza y ayuda a evitar que los pasteles se peguen entre sí.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto y saltea la carne de res. Añade 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Sofríe hasta que la carne de res esté aproximadamente un 80% cocida. Una vez que la carne de res esté bien dorada y fragante, vierte el caldo preparado y llévalo a ebullición.
Step 6
Para un sabor profundo y sabroso, se recomienda encarecidamente usar un rico caldo de anchoas y algas. Sin embargo, si tienes poco tiempo o prefieres un enfoque más sencillo, puedes lograr un caldo delicioso hirviendo dos cubos de caldo comercial en agua pura.
Step 7
Una vez que el caldo hierva a borbotones a fuego alto, continúa hirviendo durante unos 5 minutos. Retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie durante este tiempo. Este proceso ayuda a garantizar un caldo claro y de sabor limpio.
Step 8
Ahora, es el momento de añadir los pasteles de arroz enjuagados. Deja que hiervan a fuego lento en el caldo hirviendo hasta que estén tiernos.
Step 9
Cocina a fuego lento hasta que los pasteles de arroz floten en la superficie. Evita hervir durante demasiado tiempo después de añadir los pasteles de arroz, ya que pueden volverse blandos y enturbiar el caldo. Cocínalos justo hasta que floten y estén tiernos.
Step 10
Ahora, vamos a sazonar la sopa. Normalmente, añado 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y 1 cucharada de salsa de pescado (o’ otro tipo de salsa de soja como Jin-ganjang). Sin embargo, dado que el caldo que utilicé ya estaba sazonado, reduje el Guk-ganjang a media cucharada. Prueba la sopa y ajusta la cantidad de salsa de soja o salsa de pescado según tu preferencia.
Step 11
Mientras la sopa hierve a borbotones, vierte lentamente la mezcla de huevo batido. Este método de añadir los huevos directamente a la sopa caliente crea una textura maravillosamente suave y sedosa, eliminando la necesidad de hacer una guarnición de huevo separada.
Step 12
Los huevos se cocinarán casi instantáneamente una vez añadidos. Continúa hirviendo suavemente por un momento hasta que el huevo esté bien cocido. Esto evita que los huevos se cocinen en exceso y asegura que se mezclen suavemente en el caldo.
Step 13
Finalmente, añade la cebolleta picada. El objetivo aquí no es cocinarla completamente, sino más bien marchitarla ligeramente, añadiendo un aroma fresco y un toque de color a la sopa terminada.
Step 14
Termina con una pizca de pimienta negra, si lo deseas. Este reconfortante plato de Tteokguk es la comida perfecta para un día frío. Es un alimento básico en nuestro hogar durante el invierno, a menudo disfrutado incluso fuera de las vacaciones. Combina maravillosamente con kimchi, y también puedes añadir dumplings para hacer ‘Tteok-mandu guk’ como un extra. ¡Calienta tu interior con este delicioso y reconfortante Tteokguk de carne de res en un día frío!
