Sopa Caliente de Gelatina de Bellota (Onmukbap) Receta Dorada
¡Disfruta de Sabores Profundos y Refrescantes en Casa! Sopa de Gelatina de Bellota / Mukbap / Cocina Coreana / Favorito de Restaurante
¡Hola desde El Mejor Restaurante de la Vida! Hoy, les presentamos una reconfortante receta de sopa caliente de gelatina de bellota (Onmukbap) que calentará su cuerpo y alma en un día frío. La armonía del caldo profundo y refrescante con la gelatina de bellota masticable es exquisita. Esta receta está preparada con esmero para 2 porciones.
Ingredientes del Caldo- 1 puñado de anchoas secas para caldo (limpias)
- 1/2 puñado de pollack seco (hwangtae)
- 1/2 puñado de camarones secos
- 1 hoja de alga seca (dashima, aprox. 10x10cm)
- 200g de rábano (cortado en trozos grandes)
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca, cortada en trozos grandes)
- 2 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación de las Anchoas: Primero, retire con cuidado las tripas y las aletas de las anchoas secas utilizadas para el caldo. Este paso asegura un caldo limpio y sin impurezas, libre de amargor.
Step 2
Tostado para Dar Sabor: Caliente ligeramente una sartén y agregue las anchoas limpias, el pollack seco y los camarones secos. Tueste a fuego lento hasta que estén fragantes. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor salado. Tenga cuidado de no quemarlos.
Step 3
Cocción Lenta del Caldo: Vierta 2 litros de agua en una olla. Agregue las anchoas tostadas, el pollack seco y los camarones secos. Añada también los trozos grandes de rábano y la hoja de alga. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos para extraer un sabor rico. Para un caldo claro, retire el alga después de unos 5 minutos de ebullición.
Step 4
Añadir Aromáticos: Agregue los trozos grandes de cebolleta al caldo que ha estado cocinándose a fuego lento durante 20 minutos. (Opcional: Si desea agregar patata, cebolla o champiñones shiitake, añádalos ahora y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sin embargo, el rábano y la cebolleta son suficientes para un mukbap básico.)
Step 5
Sazonar el Caldo: Sazone el caldo hirviendo con 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra molida y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Los sabores naturales del marisco suelen ser suficientes, por lo que a menudo no es necesario añadir otros condimentos. Retire la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 6
Preparación de la Gelatina de Bellota: Corte la gelatina de bellota en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de ancho. La gelatina de bellota comprada en tiendas a veces puede ser firme o ligeramente amarga debido a la refrigeración. Para mejorar su textura y sabor, blanquéela brevemente en agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que esté tierna. Enjuague inmediatamente la gelatina blanqueada bajo agua fría para endurecerla.
Step 7
Uso de los Sólidos del Caldo (Opcional): Deseche los sólidos (anchoas, pollack seco, etc.) del caldo cocido a fuego lento. (Consejo: Si desea utilizar los sólidos, puede saltearlos por separado y usarlos como aderezo para el mukbap para darle un elemento textural adicional. Sin embargo, esta receta procede desechándolos.)
Step 8
Hacer Aderezos (Opcional): Para una capa adicional de sabor, puede preparar un aderezo salteado. Caliente un poco de aceite en una sartén y saltee cebolletas, chiles o cebollas finamente picadas con 2 cucharadas de salsa de soja, pimienta negra molida y media cucharada de azúcar. Termine con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo.
Step 9
Preparación de los Aderezos para Mukbap: Pique finamente las cebolletas, corte el pepino en juliana y pique finamente el kimchi. Estos servirán como guarnición para su mukbap.
Step 10
Servir Caliente: Coloque la gelatina de bellota preparada en un bol para servir. Coloque decorativamente el kimchi picado, el pepino en juliana y las cebolletas picadas encima. Espolvoree con alga triturada y semillas de sésamo tostadas. Finalmente, vierta el caldo caliente sobre los ingredientes para completar su delicioso mukbap de gelatina de bellota (Onmukbap).
Step 11
Disfrutar como Mukbap Frío: Si prefiere un plato frío, el Onmukbap se puede transformar fácilmente en Nengmukbap (mukbap frío). Deje enfriar completamente el caldo preparado. Luego, mézclelo con una cantidad igual de salmuera de dongchimi (kimchi de rábano en agua) o caldo de naengmyeon (sopa de fideos fríos) comprado en tienda. Agregue un poco de vinagre y azúcar al gusto para darle un toque refrescante, y sirva con cubitos de hielo para una comida fresca y vigorizante.
