Sopa Caliente de Arroz con Gelatina de Bellota (Onmukbap)
Cómo hacer Sopa de Arroz con Gelatina de Bellota en Casa: Caldo Delicioso y un Plato Satisfactorio
Descubra cómo preparar una reconfortante y cálida Sopa de Arroz con Gelatina de Bellota (Onmukbap) que reconfortará su cuerpo y alma en un día frío. Le guiaremos para crear un caldo rico y refrescante utilizando anchoas y algas, combinado con gelatina de bellota masticable, sabroso kimchi añejo y rábano dongchimi crujiente. Esta sencilla pero abundante comida en un solo plato está repleta de nutrientes y es perfecta para un almuerzo o cena satisfactorio y saludable.
Ingredientes Principales (para 1 porción)- 300g de Gelatina de Bellota
- 40g de Kimchi Añejo (Mukimchi)
- 40g de Rábano Dongchimi
- Una pizca de Algas Marinas Desmenuzadas (Gim)
- Una pizca de Pimiento Morro
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 tazas (aprox. 400ml) de Caldo Caliente
Ingredientes del Caldo- 7g de Anchoas secas para caldo
- 2-3 láminas de Alga Kombu seca
- 1 cucharada de Extracto de Atún (Chamchi-ek)
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas (Myeolchi-aekjeot)
- 800ml de Agua
Aderezo para Kimchi Añejo y Rábano Dongchimi- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/3 cucharada de Azúcar
- 1/3 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 7g de Anchoas secas para caldo
- 2-3 láminas de Alga Kombu seca
- 1 cucharada de Extracto de Atún (Chamchi-ek)
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas (Myeolchi-aekjeot)
- 800ml de Agua
Aderezo para Kimchi Añejo y Rábano Dongchimi- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/3 cucharada de Azúcar
- 1/3 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
La gelatina de bellota a veces puede tener un sabor ligeramente astringente. Para eliminarlo y lograr una textura más masticable, blanquee brevemente la gelatina en agua hirviendo durante unos 3 minutos.
Step 2
Después de blanquear, enjuague la gelatina de bellota rápidamente bajo agua fría para enfriarla. Luego, córtela en tiras finas, de aproximadamente 0,5 cm de ancho, para que sea fácil de comer. Un corte uniforme asegurará una textura agradable al servir.
Step 3
Prepare el caldo colocando las anchoas secas (con las tripas retiradas) y las algas secas en una olla. Si sus anchoas huelen a pescado o están húmedas, tuéstelas ligeramente en una sartén seca primero para realzar la claridad del caldo. Agregue 800 ml de agua y lleve a ebullición. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos para extraer un sabor profundo. Durante la cocción a fuego lento, agregue extracto de atún y salsa de anchoas para realzar el umami y ajustar el sazón a su gusto. Cuele el caldo a través de un colador para obtener un líquido claro.
Step 4
Enjuague el kimchi añejo a fondo, exprima el exceso de agua y pícalo finamente. Escurra el rábano dongchimi y córtelo en tiras de tamaño similar al kimchi picado. En un bol, combine el kimchi picado y el rábano en rodajas. Agregue 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/3 cucharada de azúcar y 1/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo para aderezar.
Step 5
Corte finamente las algas secas (gim) con tijeras. Prepare el pimiento morro cortándolo también en tiras finas; estas servirán como guarniciones coloridas. Las guarniciones vibrantes realzarán tanto el atractivo visual como el sabor del mukbap.
Step 6
En un bol para servir, coloque una porción generosa de gelatina de bellota en rodajas. Disponga el kimchi añejo aderezado, el rábano dongchimi, las algas desmenuzadas y el pimiento morro de forma atractiva en la parte superior. Finalmente, vierta aproximadamente 2 tazas del caldo caliente y preparado sobre los ingredientes, asegurándose de que sea suficiente para cubrirlos ligeramente. Espolvoree con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. ¡Su nutritiva Sopa de Arroz con Gelatina de Bellota (Onmukbap) está ahora lista para disfrutar!
