Sopa Aromática de Raíz de Colt’s Foot con Semillas de Perilla: Un Tónico Primaveral
Receta de una Sabrosa Sopa de Raíz de Colt’s Foot con Semillas de Perilla, Hecha con Colt’s Foot de Primavera
Esta es una sopa de raíz de colt’s foot (uña de caballo) con semillas de perilla, sabrosa y aromática, elaborada con colt’s foot silvestre recién cosechado del huerto esta primavera. El colt’s foot, cuyas hojas se pueden comer cuando son jóvenes, se vuelve más delicioso en sus tallos a medida que crece, lo que lo hace perfecto para sopas o guarniciones. Esta sopa de semillas de perilla hecha con raíces de colt’s foot de temporada es como un tónico que nutrirá tu cuerpo y alma. ¡Aquí comienza la primera entrega de nuestras recetas de raíz de colt’s foot!
Preparación del Colt’s Foot e Ingredientes del Caldo- Raíz de Colt’s Foot hervida 300g
- 1 trozo de Alga Seca (para caldo)
- Una pequeña cantidad de Tallos de Shiitake Secos (para caldo)
- 10 Anchoas Secas (para caldo)
- Una pequeña cantidad de Raíces de Cebolleta (para caldo)
Ingredientes de la Sopa- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta
- 1 Chile Verde Coreano ( 청양고추 – Cheongyang)
- 3 Cucharadas de Polvo de Semilla de Perilla (ajustar al gusto)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (o ‘Jip-ganjang’)
- Pizca de Sal (para sazonar)
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta
- 1 Chile Verde Coreano ( 청양고추 – Cheongyang)
- 3 Cucharadas de Polvo de Semilla de Perilla (ajustar al gusto)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (o ‘Jip-ganjang’)
- Pizca de Sal (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Raíz de colt’s foot silvestre recién cosechada del huerto, ¡la primera cosecha de este año la hace más especial.
Step 2
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Añade un poco de sal. Corta la raíz de colt’s foot en trozos manejables (aproximadamente la mitad), agrégalos al agua hirviendo y blanquea durante unos 20 minutos hasta que los tallos se pongan verdes y estén tiernos. Este proceso elimina eficazmente los sabores duros y amargos del colt’s foot.
Step 3
Una vez blanqueado, enjuaga inmediatamente la raíz de colt’s foot bajo agua fría para enfriarla, luego sumérgela en agua fría durante al menos 1 hora para eliminar cualquier amargor residual. (Se recomienda remojar durante más de 6 horas para un sabor más suave).
Step 4
Pela la piel de las raíces de colt’s foot blanqueadas después de escurrirlas, y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo).
Step 5
Para eliminar por completo cualquier amargor o astringencia, remoja las raíces de colt’s foot preparadas en agua fría durante más de 6 horas. Cambia el agua varias veces durante este período de remojo para obtener mejores resultados.
Step 6
Aquí están las raíces de colt’s foot preparadas, con su amargor eliminado y cortadas en un tamaño perfecto. ¡Ahora estamos listos para hacer una deliciosa sopa de semillas de perilla!
Step 7
Prepara el caldo: En una olla, combina alga seca, tallos de shiitake secos, anchoas secas y raíces de cebolleta. Añade 5 tazas de agua fría y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, retira el alga seca y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos para desarrollar un sabor rico.
Step 8
Cuela el caldo, desechando los sólidos, para obtener un líquido claro y sabroso. Añade las raíces de colt’s foot preparadas a este caldo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, luego reduce a fuego bajo y cocina durante otros 10 minutos hasta que las raíces estén tiernas.
Step 9
Mientras se cocina el colt’s foot, corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta y el chile verde coreano en diagonal. El chile verde coreano añade un toque picante agradable, así que ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 10
Una vez que el colt’s foot esté tierno, incorpora 3 cucharadas de polvo de semilla de perilla para una profundidad de sabor a nuez y sabrosa. No dudes en ajustar la cantidad de polvo de semilla de perilla para lograr el grosor y sabor deseados.
Step 11
Mientras la sopa hierve después de añadir el polvo de semilla de perilla, retira cualquier espuma que suba a la superficie. Esto dará como resultado un sabor más limpio y refinado.
Step 12
Añade 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja (o ‘Jip-ganjang’) para realzar las notas saladas de la sopa. Usar ‘Jip-ganjang’ añade un sutil sabor umami.
Step 13
Finalmente, añade la cebolla, la cebolleta y el chile verde coreano cortados. Deja que la sopa hierva un poco más, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y los sabores se mezclen.
Step 14
Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal si es necesario. Conseguir el punto de sal justo es clave para un plato delicioso.
Step 15
Tu sabrosa y aromática Sopa de Raíz de Colt’s Foot con Semillas de Perilla está lista. ¡Se ve tan saludable como sabe!
Step 16
Sirve la Sopa de Raíz de Colt’s Foot con Semillas de Perilla, preparada con esmero, en cuencos calientes. ¡Disfruta de una comida saludable y deliciosa con este tónico primaveral hecho de colt’s foot de temporada!
