Sopa Aromática de Pasta de Soja con Hierbas de Primavera (Naengi Doenjangguk)
¡Receta de Naengi Doenjangguk: El Sabor de la Primavera en tu Mesa!
Una reconfortante y nutritiva sopa de pasta de soja con naengi fresco (hierba de campo coreana). Ideal para un desayuno ligero o una comida revitalizante que te transportará a la primavera.
Ingredientes Principales- 3 puñados de naengi fresco (hierba de campo coreana, cuidadosamente limpiada de raíces y lavada a fondo)
- 1 bloque de tofu suave (cortado en cubos de tamaño bocado)
- 1 tallo de cebolleta (finamente picada)
Base de Caldo- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 2 trozos de raíces de cebolleta
- 1 trozo de rábano (aprox. 5 cm)
Condimentos- 4 cucharadas de pasta de soja (ajustar al gusto, se puede usar casera o comercial)
- 1 cucharada de ajo picado
- Condimento natural (anchoa, camarón, alga kelp) al gusto (realza el sabor umami)
- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 2 trozos de raíces de cebolleta
- 1 trozo de rábano (aprox. 5 cm)
Condimentos- 4 cucharadas de pasta de soja (ajustar al gusto, se puede usar casera o comercial)
- 1 cucharada de ajo picado
- Condimento natural (anchoa, camarón, alga kelp) al gusto (realza el sabor umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, vierte 1500 ml de agua. Añade las anchoas secas, las raíces de cebolleta y el trozo de rábano. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos para extraer un caldo sabroso.
Step 2
Una vez que el caldo haya infusionado, retira y desecha todos los ingredientes sólidos (anchoas, raíces de cebolleta, rábano), dejando un caldo claro y limpio.
Step 3
Añade la pasta de soja al caldo claro. Es recomendable pasarla por un colador para asegurarte de que se disuelva suavemente sin grumos.
Step 4
Incorpora el naengi recién limpiado y lavado a la olla y llévalo a ebullición. Deja que hierva suavemente hasta que el fragante aroma del naengi impregne el aire. Cuando la sopa empiece a burbujear suavemente, añade los siguientes ingredientes.
Step 5
Agrega el tofu en cubos y la cebolleta picada. Luego, incorpora 1 cucharada de ajo picado y el condimento natural preparado para un sabor más profundo. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el tofu esté cocido y todos los ingredientes estén bien combinados. ¡Tu deliciosa Naengi Doenjangguk estará lista para disfrutar!
