Soba Fría Refrescante (Rei Miso)
Receta Casera de Soba Fría: El Secreto del Caldo Tsuyu Perfecto
¡Combate el calor con este delicioso y refrescante plato de soba fría! Te enseñamos a preparar un caldo Tsuyu lleno de sabor y umami que elevará tu soba casera. Es la comida ligera y satisfactoria perfecta para un día caluroso.
Ingredientes Principales- Fideos de soba 100g
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/2 unidad
- Brotes (de rábano o similares) una pequeña cantidad
- Rábano 30g
- Wasabi (pasta de rábano picante)
- Alga nori tostada
Caldo Tsuyu- Tsuyu (salsa para mojar fideos) 100ml
- Agua 400ml
- Azúcar 1/2 cucharada
- Tsuyu (salsa para mojar fideos) 100ml
- Agua 400ml
- Azúcar 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos por preparar el corazón de este plato: el refrescante caldo Tsuyu. En un bol, combina 100 ml de Tsuyu con 400 ml de agua. Añade 1/2 cucharada de azúcar y remueve bien hasta que se disuelva por completo. El umami del Tsuyu y el dulzor sutil del azúcar crearán un caldo rico y complejo.
Step 2
Una vez que el caldo esté listo, cubre el bol con papel film y mételo en el congelador durante unas 2 o 3 horas. El objetivo es que se forme una ligera capa de cristales de hielo, creando un caldo semihielo. Esta textura ligeramente escarchada es la clave para que tu soba fría sea extra vigorizante.
Step 3
Prepara el rábano lavándolo bien, pelando la piel y luego rallándolo finamente con un rallador. El toque ligeramente picante y la frescura del rábano rallado aportarán una maravillosa dimensión a la soba.
Step 4
Pica finamente la cebolleta para decorar. Enjuaga suavemente los brotes bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Desmenuza el alga nori tostada en trozos pequeños. Estas guarniciones frescas añadirán una textura y un atractivo visual encantadores a tu plato final.
Step 5
Ahora, vamos a cocinar los fideos de soba. Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Añade con cuidado 100 g de fideos de soba, separándolos suavemente para que no se peguen. Cocina durante aproximadamente 4 a 5 minutos, hasta que los fideos estén perfectamente al dente y elásticos.
Step 6
Tan pronto como los fideos estén cocidos, escúrrelos inmediatamente y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Este paso es crucial para eliminar el almidón residual y enfriar los fideos rápidamente, conservando su textura firme y elástica. Frotar suavemente los fideos mientras los enjuagas ayuda a conseguir un sabor aún más limpio.
Step 7
Escurre bien los fideos de soba enjuagados y arréglalos de forma atractiva en un bol para servir. Vierte generosamente el caldo Tsuyu helado sobre los fideos. Finalmente, decora con la cebolleta picada, los brotes frescos, el rábano rallado, una pizca de wasabi y un espolvoreo de alga nori desmenuzada. ¡Tu deliciosa y refrescante soba fría está lista para ser disfrutada! ¡Buen provecho!
