So-gogi Jangjorim (Ternera Guisada en Salsa de Soja): La Receta Definitiva para un Plato Casero Delicioso
¡El Plato Casero Imprescindible! Cómo Preparar Deliciosa Ternera Guisada en Salsa de Soja
¡Prepara en casa este delicioso plato de ternera guisada en salsa de soja, un favorito de toda la familia! Su sabor equilibrado entre salado y dulce (dan-jjan) te hará querer comer con arroz una y otra vez. Te enseñamos la receta detallada para una ternera tierna, ya sea usando cadera o jarrete. ¡Añade pimientos coreanos y huevos de codorniz para una experiencia aún más rica!
Ingredientes
- Ternera para guisar (cadera o jarrete) 350g
- Dientes de ajo 5-10
- Pimientos coreanos (kkwarigochu) aprox. 20
- Huevos de codorniz cocidos aprox. 20
- Salsa de soja 6 cucharadas
- Oligosacáridos (o sirope de maíz) 3 cucharadas
- Cebolleta 1/2 tallo
- Semillas de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge la ternera para guisar (se recomienda cadera o jarrete), unos 350g, en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de sangre. Un buen drenaje de sangre es clave para un jangjorim de sabor limpio y sin olores fuertes.
Step 2
En una olla, combina 1.2L de agua y medio tallo de cebolleta. Lleva a ebullición. Una vez hirviendo, añade la ternera escurrida y deja que hierva. Cuando el caldo haya extraído su sabor, retira y descarta la cebolleta.
Step 3
Prepara unos 20 pimientos coreanos (kkwarigochu) quitándoles el tallo y lavándolos bien bajo el grifo. Estos pimientos aportan una textura maravillosa y un toque ligeramente picante al plato.
Step 4
Añade los kkwarigochu lavados y 5-10 dientes de ajo enteros a la olla y deja que hiervan juntos. Usar ajos enteros aporta un aroma delicioso, y añadir los pimientos más tarde evita que se ablanden demasiado.
Step 5
Cocina la ternera a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. Es importante cocinarla hasta que esté tierna. Retira la ternera de la olla, pero reserva el caldo; lo usarás para guisar la ternera y los huevos.
Step 6
Una vez que la ternera se haya enfriado un poco, córtala en trozos de tamaño bocado, de unos 2-3 cm. Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se deshagan durante el glaseado final.
Step 7
Ahora, devuelve la ternera cortada al caldo reservado en la olla. Deja que hierva a fuego lento de nuevo para que la ternera absorba los sabrosos sabores del caldo.
Step 8
Pela y lava bien los 20 huevos de codorniz cocidos. Los huevos de codorniz añaden una textura deliciosa y un atractivo visual al jangjorim.
Step 9
Añade los huevos de codorniz preparados a la olla con la ternera y continúa guisando. Los huevos de codorniz absorberán la deliciosa salsa, volviéndose aún más sabrosos.
Step 10
Agrega 6 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de oligosacáridos (o sirope de maíz) a la olla para sazonar el jangjorim. Los oligosacáridos añaden un dulzor agradable y un brillo hermoso.
Step 11
Una vez que la ternera y los huevos de codorniz estén bellamente guisados en la mezcla de salsa de soja, ¡tu So-gogi Jangjorim estará completo! Es mejor dejar un poco de salsa en la olla; esto ayuda a mantener la ternera jugosa y tierna. ^^
Step 12
Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo sobre el plato terminado para un aroma extra a nuez y un atractivo visual.
Step 13
¡Con la tierna ternera, los suaves huevos de codorniz y los kkwarigochu ligeramente picantes, todo guisado junto, la armoniosa mezcla de salsa de soja salada y oligosacáridos dulces hace que este So-gogi Jangjorim sea un éxito absoluto! Es el plato casero perfecto y sustancioso para cualquier comida. ¡Disfruta preparándolo!
