Shabu-Shabu de Pulpo Pequeño de Temporada: Receta Casera Llena de Frescura
La Armonía Perfecta de la Aromática Hierba de Corona y el Fresco Pulpo Pequeño Shabu-Shabu
¡La primavera significa pulpo pequeño fresco, algo que no te puedes perder! Esta receta presenta un delicioso shabu-shabu con pulpo de temporada, aromática hierba de corona (minari), una variedad de champiñones y verduras crujientes. Con 1 kg de pulpo pequeño y aproximadamente $10 en productos frescos, puedes disfrutar de una comida satisfactoria para tres personas. ¡Disfruta de una exquisita comida casera que rivaliza con comer fuera con este maravilloso shabu-shabu de pulpo pequeño!
Ingredientes Principales- 1 kg de pulpo pequeño fresco
- 1 paquete de aromática hierba de corona (minari)
- 1 paquete de setas ostra tiernas (neotari)
- 1 paquete de tiernas setas de cardo (paengyi)
- 3 setas shiitake (songyi)
- 3 setas ostra rey (pyogo)
- 1/2 col china baby (albagi baechu)
- 1 paquete de bok choy (cheonggyeongchae)
- 1 olla de caldo claro y rico de anchoas y algas
Salsa para mojar- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- Un poco de salsa de mostaza (al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- Un poco de salsa de mostaza (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara cuidadosamente el pulpo pequeño fresco y vivo. Coloca el pulpo en un bol y añade generosamente harina. Frota suavemente el pulpo, prestando especial atención a las ventosas, para eliminar cualquier impureza y baba. Esto asegura un sabor y textura más limpios. Dale la vuelta a la cabeza, retira las entrañas y límpialas a fondo.
Step 2
Prepara las verduras frescas para el shabu-shabu. Enjuaga bien la hierba de corona bajo el grifo y córtala en trozos manejables, de unos 5-6 cm de largo. Cortarla con tallos y hojas asegura un equilibrio de textura y aroma.
Step 3
Prepara los demás ingredientes. Recorta los extremos de las setas ostra y de cardo y sepáralas en hebras individuales o córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Limpia las setas shiitake y ostra rey, retira los tallos duros y córtalas en rodajas finas o en trozos al gusto. Corta la col china baby en trozos grandes y limpia el bok choy, recortando la base. Tener todos los ingredientes preparados facilita disfrutar del shabu-shabu.
Step 4
Vierte el caldo profundo y claro de anchoas y algas en una olla y llévalo a ebullición. Una vez que hierva, añade primero la col china baby y deja que hierva a fuego lento para liberar su dulzor en el caldo. Luego, añade el bok choy y escáldalo brevemente. Añadir las verduras primero permite que sus sabores frescos y sabrosos infundan el caldo, creando un sabor más rico. (También puedes añadir un poco de salsa de soja normal para darle más umami, si lo deseas).
Step 5
Añade el pulpo pequeño preparado al caldo hirviendo y cocina brevemente. Una vez que el pulpo se ponga rojo brillante y firme, retíralo inmediatamente. A continuación, añade las setas ostra, las setas de cardo, las setas shiitake y las setas ostra rey, cocinándolas mientras comes. Escalda las diversas setas y verduras en el caldo. Sumerge el tierno pulpo pequeño y las verduras frescas en la salsa de soja o salsa de mostaza para una deliciosa experiencia culinaria. ¡Disfruta del exquisito shabu-shabu, saboreando la combinación de pulpo masticable, verduras frescas y setas aromáticas, todo ello complementado por el cálido y sabroso caldo!
