Shabu-Shabu de Pulpo de Primavera: Armonía de Pulpo Fresco y Verduras Aromáticas
Receta de Shabu-Shabu de Pulpo de Temporada de Primavera para Revitalizar: Desde la Preparación del Pulpo Fresco hasta la Elaboración de un Delicioso Shabu-Shabu
¡Experimente la exquisita ternura que se derrite en la boca y el satisfactorio toque masticable del pulpo! La primavera es la mejor temporada para el pulpo, lo que lo hace especialmente fresco y sabroso. Pruebe este cálido shabu-shabu con abundante pulpo de temporada y verduras aromáticas para reponer su energía esta primavera. ¡También compartiremos una receta de salsa para mojar súper sencilla!
Ingredientes Principales
- 400g de pulpo fresco
- 1 manojo de berro de agua (mizuna), aprox. 30g
- 1 manojo de champiñones ostra rey (pleurotus eryngii), aprox. 50g
- 1 chile verde coreano
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/8 trozo de rábano (aprox. 100g)
Ingredientes para el Caldo
- 1.5L de caldo de anchoas y algas kombu
- 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopas
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- Pizca de sal
- 1.5L de caldo de anchoas y algas kombu
- 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopas
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Empiece con pulpo fresco. 🦑 Dele la vuelta a la cabeza del pulpo y retire con cuidado las tripas y el saco de tinta. Enjuague el pulpo, luego agregue 2-3 cucharadas de harina y amase suavemente. Este proceso ayuda a eliminar impurezas y cualquier olor a pescado. Enjuague bien y escurra. Lave el berro de agua y córtelo en trozos de 5 cm. Separe los champiñones ostra rey en hebras después de quitarles los extremos leñosos. Corte el chile verde coreano y la cebolleta en diagonal. Corte el rábano en rodajas finas y del tamaño de un bocado.
Step 2
¡Hagamos una salsa para mojar ácida y sabrosa para el shabu-shabu! En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1/2 cucharadita de mostaza (o wasabi) y un poco de jugo de limón para darle frescura. Mezcle todo bien hasta obtener una deliciosa salsa estilo ponzu. ¡Siéntase libre de ajustar la cantidad de wasabi a su gusto!
Step 3
Ahora, preparemos el caldo para el shabu-shabu. Vierta 1.5 litros de caldo de anchoas y algas kombu en una olla. Agregue el rábano en rodajas y llévelo a ebullición. Incorpore 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopas y 1 cucharada de mirin. Cocine hasta que el rábano esté ligeramente tierno. Pruebe y agregue una pizca muy pequeña de sal si es necesario. Tendrá un caldo claro y refrescante.
Step 4
Agregue el pulpo y las verduras preparadas (berro de agua, champiñones ostra rey, cebolleta) al caldo hirviendo y cocínelos brevemente. El pulpo puede volverse duro si se cocina demasiado, así que retírelo tan pronto como cambie de rosa a blanco opaco. 🐙 Las verduras solo necesitan escaldarse ligeramente hasta que estén un poco marchitas para disfrutar al máximo de sus sabores frescos. ¡Sumerja los ingredientes cocidos en la salsa preparada y disfrute!
