Shabu-Shabu con Caldo de Miso Reconfortante: Un Deleite Primaveral
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¡Recrea en casa el especial Shabu-Shabu con Caldo de Miso, inspirado en el popular programa coreano ‘Bob Bless You’! Esta receta presenta un caldo profundo, sabroso y aromático hecho con pasta de miso, creando una combinación sorprendentemente armoniosa con carnes tiernas, verduras frescas de primavera como el perejil de muro (naengi), y una variedad de adiciones deliciosas como bolas de pescado y tofu frito. Este plato es perfecto para una comida acogedora, llevando la esencia de la primavera a tu mesa con su rico caldo lleno de umami y sus ingredientes frescos.
Ingredientes para el Caldo de Miso Sabroso
- 1L Caldo de Mariscos con Condimentos Naturales
- 3 Cucharadas de Pasta de Miso
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
Ingredientes para el Shabu-Shabu
- 5 Piezas de Tofu Frito
- 4 Bolas de Pulpo
- 10 Bolas de Pescado
- 1 Bolsa de Perejil de Muro Fresco (Naengi)
- 6 Hojas de Col de Primavera (Bomdong)
- 1 Manojo de Setas de Ostra Rey (o Setas Enoki)
- 200g de Ternera en Laminas Finas para Shabu-Shabu (Congelada)
Ingredientes para la Salsa para Mojar
- 3 Cucharadas de Mantequilla de Cacahuete
- 2 Cucharadas de Salsa Chili
- 1 Cucharada de Miel
- 5 Piezas de Tofu Frito
- 4 Bolas de Pulpo
- 10 Bolas de Pescado
- 1 Bolsa de Perejil de Muro Fresco (Naengi)
- 6 Hojas de Col de Primavera (Bomdong)
- 1 Manojo de Setas de Ostra Rey (o Setas Enoki)
- 200g de Ternera en Laminas Finas para Shabu-Shabu (Congelada)
Ingredientes para la Salsa para Mojar
- 3 Cucharadas de Mantequilla de Cacahuete
- 2 Cucharadas de Salsa Chili
- 1 Cucharada de Miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el corazón de nuestro plato: el sabroso caldo de miso. En una olla, combina 1 litro de caldo de mariscos con condimentos naturales con 3 cucharadas de pasta de miso y 1 cucharadita de ajo picado. La clave aquí es confiar únicamente en la pasta de miso para el condimento, permitiendo que brillen los sabores naturales de los ingredientes. Si no tienes caldo de condimentos naturales, puedes sustituirlo con agua de arroz o un caldo sencillo de anchoas y algas; ¡todos funcionan de maravilla! Bate la pasta de miso hasta que esté bien disuelta, llévala a un hervor suave y luego reduce el fuego a bajo para mantenerla caliente.
Step 2
La belleza del shabu-shabu reside en su simplicidad: una vez que el caldo está listo, todo lo que necesitas hacer es preparar los ingredientes. Esta vez, destacamos un ingrediente especial: el perejil de muro (naengi). Me inspiré en un delicioso shabu-shabu de mariscos que probé en Yeosu, donde añadían naengi y espinacas, ¡lo cual estaba absolutamente divino! El aroma único y terroso del naengi se complementa perfectamente con el caldo de miso. Siéntete libre de usar cualquier verdura y hongo que tengas a mano, de forma similar a como lo harías para el hot pot. También añadiremos bolas de pescado, tofu frito masticable, col de primavera fresca (bomdong) y delicadas setas enoki. Y, por supuesto, ningún shabu-shabu estaría completo sin ternera finamente cortada.
Step 3
Para mejorar la experiencia culinaria, hemos preparado una salsa especial para mojar. Inspirada en el hot pot, esta es una cremosa salsa de cacahuete. En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete, 2 cucharadas de salsa chili para un toque picante y dulce, y 1 cucharada de miel para equilibrar. Bate todo hasta que esté suave. Esta salsa ofrece un maravilloso sabor a nuez con un toque de picante y dulzura que complementa maravillosamente los ingredientes del shabu-shabu. Alternativamente, una salsa clásica a base de salsa de soja con wasabi siempre es una excelente opción.
Step 4
Preparamos nuestros ingredientes para el shabu-shabu. Tenemos 5 piezas de sabroso tofu frito – añaden una textura masticable y sabrosa encantadora. También puedes usar pieles de tofu fritas (yubu) si lo prefieres. Para el elemento marino, tenemos 4 bolas de pulpo y 10 bolas de pescado surtidas, que ofrecen una variedad de texturas y sabores. Lava bien el perejil de muro fresco. Corta la col de primavera en trozos del tamaño de un bocado. Separa las setas enoki quitando la base y separándolas suavemente. Finalmente, dispón los 200g de ternera en láminas finas para shabu-shabu en un plato después de secarla suavemente con papel de cocina.
Step 5
¡Es hora de disfrutar de nuestro delicioso Shabu-Shabu con Caldo de Miso! Una vez que el caldo esté hirviendo suavemente, añade con cuidado la ternera en láminas finas y cocínala suavemente hasta que esté lista. Luego, añade la col de primavera, las setas enoki y el perejil de muro fresco. Incorpora las bolas de pulpo, las bolas de pescado y el tofu frito. Deja que todo se cocine hasta que esté tierno y caliente. Moja los ingredientes deseados en la salsa de cacahuete y saborea la increíble combinación de sabores. El sabroso caldo de miso, los ingredientes frescos y el aromático naengi crean una comida verdaderamente inolvidable. Este es un plato tan satisfactorio que ni siquiera necesitarás arroz. Disfruta de este delicioso sabor de primavera en la comodidad de tu hogar.