Shabu-Shabu Aromático con Abundante Minari (Perejil de Agua)
Estilo ‘Deungchon’ para un Día Fresco [Shabu-Shabu Cargado de Minari]
Cuando el clima se vuelve fresco y anhelas una sopa caliente y reconfortante, ¡el shabu-shabu es la elección perfecta! Esta versión está repleta de minari fragante (perejil de agua), que le da un sabor profundo y refrescante al caldo, similar al popular estofado ‘Deungchon Kalguksu’. ¡Disfruta de esta comida abundante y deliciosa!
Ingredientes Principales- Carne de res para Shabu-Shabu 500g (cortada finamente, corte fresco)
- Minari (Perejil de Agua) fresco 1 manojo (lavado a fondo)
- Brotes de soja crujientes 500g (retirar las partes amarillas o dañadas)
- Champiñones Ostra Rey (King Oyster) tiernos 200g (recortar la base dura, luego separar en hebras)
- Champiñones Ostra (Oyster Mushrooms) sabrosos 200g (recortar la base dura, luego desmenuzar en trozos del tamaño de un bocado)
- Caldo de Anchoas rico 700ml (usar un paquete de caldo de anchoas facilita las cosas)
- Fideos Kalguksu para finalizar, al gusto
Adobo Picante para Shabu-Shabu- Gochujang (Pasta de Chile Coreana) picante y dulce 2 Cucharadas
- Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) sabrosa 1 Cucharada
- Ganjang (Salsa de Soja) con umami 3 Cucharadas
- Ajo picado aromático 5 Cucharadas
- Gochugaru (Copos de Chile Coreanos) picante 3 Cucharadas
- Azúcar (edulcorante) 1/2 Cucharada
- Dashida (condimento a base de glutamato monosódico) 1 cucharadita (opcional)
Salsa Refrescante para Mojar- Salsa de Soja base 1 Cucharada
- Vinagre ácido 1 Cucharada
- Azúcar dulce 1 Cucharada
- Agua para consistencia suave 1 Cucharada
- Chile Rojo picante 1/3 (cortado en rodajas finas)
- Chile Verde aromático 1/3 (cortado en rodajas finas)
- Gochujang (Pasta de Chile Coreana) picante y dulce 2 Cucharadas
- Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) sabrosa 1 Cucharada
- Ganjang (Salsa de Soja) con umami 3 Cucharadas
- Ajo picado aromático 5 Cucharadas
- Gochugaru (Copos de Chile Coreanos) picante 3 Cucharadas
- Azúcar (edulcorante) 1/2 Cucharada
- Dashida (condimento a base de glutamato monosódico) 1 cucharadita (opcional)
Salsa Refrescante para Mojar- Salsa de Soja base 1 Cucharada
- Vinagre ácido 1 Cucharada
- Azúcar dulce 1 Cucharada
- Agua para consistencia suave 1 Cucharada
- Chile Rojo picante 1/3 (cortado en rodajas finas)
- Chile Verde aromático 1/3 (cortado en rodajas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el delicioso caldo base para su shabu-shabu. Puede hacer un caldo rico cocinando anchoas y algas, o para máxima comodidad, use un paquete de caldo de anchoas y algas ya preparado. Esto formará la base sabrosa de su plato.
Step 2
Agregue los champiñones ostra preparados al caldo de anchoas a fuego lento y déjelos cocinar durante unos 10 minutos. Esto permite que los champiñones liberen sus sabores naturales y sabrosos, enriqueciendo aún más el caldo.
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare la pasta de adobo para shabu-shabu. Combine gochujang, doenjang, salsa de soja, ajo picado, copos de chile, azúcar y Dashida (si lo usa), y mezcle bien hasta que esté suave. Esta sabrosa pasta será el corazón del sabor de su shabu-shabu.
Step 4
A continuación, prepare una refrescante salsa para mojar. Mezcle salsa de soja, vinagre, azúcar y agua. Añada rodajas finas de chile rojo y verde para darle un toque picante y aromático. Esta salsa ácida es perfecta para mojar sus ingredientes cocidos.
Step 5
Ahora, comencemos a armar el shabu-shabu en la olla. Añada 2-3 cucharadas de la pasta de adobo preparada al caldo a fuego lento. Luego, agregue una porción del minari fresco y unas rodajas de carne de res para shabu-shabu. Deje que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos para infundir el caldo con sus sabores.
Step 6
Una vez que el caldo tenga sabor, coloque bellamente los brotes de soja crujientes, el minari fragante, los champiñones ostra rey tiernos y los champiñones ostra sabrosos sobre los ingredientes existentes en la olla. Coloque artísticamente las rodajas de carne de res para shabu-shabu restantes y los chiles cortados en rodajas alrededor de los bordes. Esto no solo se ve atractivo, sino que también asegura una cocción uniforme.
Step 7
Finalmente, tenga listos los fideos kalguksu para cocinarlos como un delicioso final para su comida. Estos fideos tiernos son perfectos para absorber el sabroso caldo después de haber disfrutado los ingredientes principales.
Step 8
¡Su shabu-shabu está listo para ser disfrutado! Cocine los ingredientes en el caldo a fuego lento y mójelos en la salsa preparada. El caldo caliente y sabroso y los ingredientes tiernos lo calentarán en un día frío. ¡Simplemente moje y saboree cada bocado!
Step 9
Después de disfrutar el shabu-shabu, agregue aproximadamente 250 ml de agua al caldo sabroso restante. Llévelo a ebullición y cocine los fideos kalguksu hasta que estén tiernos y elásticos. Esto convierte su delicioso shabu-shabu en una sustanciosa sopa de fideos. (Si el caldo ya es muy sabroso y a su gusto, puede omitir agregar agua adicional).
