Scones de Leche Húmedos y Sabrosos (Horneados en Freidora de Aire)
Receta Casera Fácil: Deliciosos Scones de Leche Hechos en tu Freidora de Aire
Disfruto la repostería como pasatiempo usando mi freidora de aire en casa. Principalmente hago productos horneados, y quería compartir que puedes obtener resultados maravillosamente deliciosos con una freidora de aire. Esta receta rinde aproximadamente 14 scones, aunque el número exacto puede variar dependiendo de cómo los cortes. ¡Disfruta horneando! Ten en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción podrían necesitar pequeños ajustes según el modelo específico de tu freidora de aire.
Ingredientes para Scones
- 50g de harina de fuerza (tamizada)
- 200g de harina de repostería (tamizada)
- 8g de levadura en polvo (polvo de hornear, tamizado)
- 60g de mantequilla fría sin sal (cortada en cubos pequeños)
- 40g de azúcar granulada
- 53g de huevo frío (aproximadamente 1 huevo mediano, a temperatura ambiente ligeramente para quitar el frío)
- 86g de leche fría
- Unas gotas de extracto de vainilla (para dar sabor)
- Un poco de leche para pincelar la parte superior (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. A diferencia de muchos otros postres, es crucial para los scones usar mantequilla, huevo y leche fríos. Si tu mantequilla está demasiado blanda, métela en el refrigerador para que se endurezca antes de usarla.
Step 2
Tamiza la harina de fuerza, la harina de repostería y la levadura en polvo juntos en un bol grande. Tamizar ayuda a airear la harina y eliminar grumos, lo que da como resultado una textura de scone más ligera.
Step 3
Añade la mantequilla fría en cubos a los ingredientes secos tamizados. Usando un mezclador de repostería o las yemas de los dedos, frota o ‘corta’ rápidamente la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan gruesas, con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Trabaja rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita.
Step 4
En un bol pequeño aparte, bate la leche fría, el huevo frío y el azúcar. Mezcla lo suficiente para combinar y disolver parte del azúcar; no es necesario batir vigorosamente.
Step 5
Vierte los ingredientes húmedos (mezcla de leche, huevo y azúcar) en el bol con la mezcla de harina y mantequilla. Usa una espátula o cuchara de madera para mezclar suavemente hasta que estén justo combinados. Evita mezclar en exceso.
Step 6
Ahora, añade unas gotas de extracto de vainilla a la masa. Esta pequeña adición realzará el perfil de sabor general de tus scones.
Step 7
Es importante mezclar la masa suavemente y rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita por el calor de tus manos. Mezcla solo hasta que las vetas de harina seca hayan desaparecido casi por completo.
Step 8
La masa debe unirse formando una masa cohesiva. Si mezclas demasiado, el gluten se desarrollará, resultando en scones duros. Deja de mezclar tan pronto como forme una masa.
Step 9
Forma la masa en una bola, envuélvela firmemente en film transparente y refrigera durante 30 minutos a 1 hora. Este período de enfriamiento permite que la mantequilla se reafirme y que el gluten se relaje, lo cual es clave para una buena textura del scone.
Step 10
Una vez enfriada, enharina ligeramente tu superficie de trabajo y la masa. Extiende la masa con un rodillo hasta un grosor uniforme de aproximadamente 2 cm (aproximadamente 3/4 de pulgada). Busca un grosor que no sea demasiado fino.
Step 11
Corta la masa en las formas deseadas: los cuadrados o triángulos funcionan bien. Luego, pincela suavemente la parte superior de los scones con un poco de leche. Esto les ayudará a lograr un hermoso color marrón dorado a medida que se hornean.
Step 12
Coloca los scones preparados en la cesta de tu freidora de aire, asegurándote de que tengan algo de espacio entre ellos. Fríe al aire a 170°C (338°F) durante unos 15 minutos. Se inflarán al hornearse.
Step 13
Notarás que los scones se inflan bien durante la cocción. Darles suficiente espacio es esencial para una cocción uniforme y una forma hermosa.
Step 14
¡Listo! Tus deliciosos scones dorados están listos. ¡Se ven y huelen increíbles!
Step 15
Estos scones son maravillosamente sabrosos por sí solos, pero también son perfectos servidos con mermelada de fresa o ‘clotted cream’. Son un acompañamiento delicioso para una taza de café o un vaso de leche fría para un bocadillo perfecto o té de la tarde. ¡Disfruta! ^^
