Scones Crujientes de Remolacha y Manzana
Scones Crujientes de Remolacha y Manzana: ¿Son Scones o Pasteles? ¡Descubre su Textura Increíble!
Te presentamos nuestros espectaculares scones de remolacha, que lucen un hermoso color rosa vibrante gracias al jugo fresco de remolacha. Estos scones tienen un exterior increíblemente crujiente, que recuerda a la masa de pastel, y un interior tierno. Son un deleite que agrada tanto a la vista como al paladar. ¡Perfectos para una merienda especial o un delicioso postre casero!
Ingredientes- 160g de harina de repostería (baja en gluten)
- 40g de polvo de granos tostados (misutgaru) – aporta sabor a frutos secos y textura
- 2g de sal
- 30g de azúcar – para un dulzor sutil
- 6g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 90g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
- 30g de jugo de remolacha y manzana, recién exprimido
- 90g de leche fría
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, pesa y mezcla la harina de repostería, el polvo de granos tostados, la sal, el azúcar y la levadura en polvo.
Step 2
Bate estos ingredientes secos hasta que estén distribuidos uniformemente. Esto ayuda a airear la mezcla.
Step 3
Agrega los cubos de mantequilla fría, recién sacados del refrigerador, al bol con los ingredientes secos.
Step 4
Usando un cortador de masa o una espátula, integra la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. También puedes usar las yemas de los dedos para frotar suavemente la mantequilla en la harina, pero trabaja rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita. Este paso es crucial para lograr una textura hojaldrada.
Step 5
Vierte el jugo de remolacha y manzana preparado, junto con la leche fría, en el bol.
Step 6
Mezcla suavemente con una espátula o rasqueta solo hasta que la masa se una en una bola rústica. Ten cuidado de no mezclar en exceso. Es importante que los trozos de mantequilla sigan siendo visibles y no se incorporen por completo; esto es lo que crea las maravillosas capas crujientes, similares a las de un pastel. Mezclar en exceso desarrollará el gluten y resultará en scones duros.
Step 7
Enharina ligeramente tu superficie de trabajo. Vuelca la masa y aplánala suavemente hasta formar un rectángulo. Con un rodillo, estira la masa hasta un grosor de aproximadamente 1.5 cm. Dobla la masa por la mitad, luego estírala de nuevo. Repite este proceso de doblar y estirar 4-5 veces. Esta técnica de capas mejora aún más el crujiente de los scones. Envuelve la masa firmemente en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos. Enfriar la masa ayuda a que la mantequilla se endurezca nuevamente, asegurando un resultado hojaldrado.
Step 8
Una vez enfriada, desenvuelve la masa y córtala en las formas deseadas (por ejemplo, cuadrados de 6×6 cm). Coloca los scones cortados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, asegurándote de que haya un pequeño espacio entre ellos. Pinta la parte superior de los scones con leche para un hermoso acabado dorado.
Step 9
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que los scones estén dorados y cocidos por dentro. Puedes comprobar si están listos insertando un palillo; debe salir limpio.
Step 10
Ajusta el tiempo y la temperatura de horneado según las especificaciones de tu horno, ya que los hornos pueden variar. Es importante precalentar el horno adecuadamente. ¡Disfruta de tus deliciosos y hermosos scones de remolacha!
