Scones Aromáticos de Arándanos y Ron
Receta de Scones Aromáticos de Arándanos y Ron
¡Los scones, un clásico pan rápido británico! Esta receta presenta una deliciosa combinación de arándanos dulces y castañas sabrosas, creando un perfil de sabor maravillosamente complejo. El sutil aroma de los arándanos remojados en ron y la satisfactoria textura de las castañas hacen que estos scones sean perfectos para una acogedora merienda o un encantador postre casero. Tradicionalmente, los scones no son excesivamente dulces, permitiendo que los sabores de las mermeladas y la crema coagulada que los acompañan brillen, pero la adición de castañas y arándanos aquí añade una capa extra de exquisitez.
Remojo de Arándanos- 40 g de arándanos secos
- 1 cucharadita de ron
- (Alternativa: 1/2 cucharadita de jugo de limón + 1/2 cucharadita de agua + 1/4 cucharadita de azúcar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque los arándanos secos en un bol y vierta el ron sobre ellos. Mezcle suavemente y luego déjelos remojar durante unos 30 minutos. Esto ablandará los arándanos y los infundirá con la fragante esencia del ron. Si no tiene ron, puede crear una alternativa mezclando 1/2 cucharadita de jugo de limón, 1/2 cucharadita de agua y 1/4 cucharadita de azúcar.
Step 2
A continuación, pique gruesamente las castañas. Es mejor picarlas en trozos ligeramente más grandes para que pueda disfrutar de su textura al morder el scone, en lugar de hacerlas finamente picadas.
Step 3
Corte la mantequilla fría en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Mantener la mantequilla fría es crucial para lograr un scone escamoso y tierno, así que asegúrese de que permanezca en el refrigerador hasta que esté listo para usarla.
Step 4
En un bol grande, combine la harina tamizada, la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla fría en cubos a los ingredientes secos. Usando un mezclador de masa (cortador de masa), un tenedor o las yemas de sus dedos, incorpore la mantequilla a la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas, con trozos de mantequilla de aproximadamente 0.2-0.3 cm de tamaño. Una buena técnica es usar una espátula para ‘cortar’ la mantequilla en la harina de arriba hacia abajo. Trabaje rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita.
Step 5
Una vez que la mezcla tenga una textura desmenuzable, vierta la nata espesa fría o la leche fría. Use una espátula o sus manos para mezclar suavemente y unir la masa en una bola cohesiva. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y resultar en scones duros. Mezcle solo hasta que no queden restos de harina seca.
Step 6
Agregue los arándanos remojados y las castañas picadas a la masa. Incorpórelos suavemente con una espátula o sus manos, distribuyéndolos uniformemente por la masa sin trabajarla en exceso. Luego, junte suavemente la masa en una sola bola.
Step 7
Envuelva la bola de masa firmemente en film transparente o colóquela en una bolsa resellable. Refrigere durante unos 30 minutos. Este período de enfriamiento permite que la mantequilla se endurezca nuevamente, haciendo que la masa sea más fácil de manejar y contribuyendo a una mejor textura al hornear.
Step 8
Enharine ligeramente su superficie de trabajo o una tabla de cortar. Coloque la masa enfriada sobre ella y presiónela suavemente con las manos para formar una forma redonda de aproximadamente 4 cm de grosor. Luego, use una espátula o un cuchillo para cortar la masa en 6 porciones iguales. También puede cortar círculos con un cortador de galletas si lo prefiere.
Step 9
Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y coloque las porciones de scone en ella, dejando un poco de espacio entre cada una. Ahora, prepare el glaseado. Bata 2 cucharadas de leche o 1 yema de huevo. Use un pincel de repostería para cubrir ligeramente la parte superior de los scones. Pincelar con leche les dará un hermoso color dorado, mientras que un glaseado de huevo añadirá un brillo más intenso. (Este paso es opcional).
Step 10
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que los scones estén dorados y bien cocidos. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno, así que ajústrelos según sea necesario. Una vez horneados, transfiera los scones a una rejilla para que se enfríen por completo. Se disfrutan mejor después de que se hayan enfriado, permitiendo que los sabores de los arándanos y las castañas se desarrollen por completo.
