Sashimi de Abulón Fresco y Vivo
Preparación Casera de Abulón Fresco de Wando: El Mejor Sashimi
¿Te encanta el abulón? ¡A mí me fascina! Disfruto especialmente de su textura crujiente y su sabor delicado. Comprarlo puede ser costoso, pero imagina recibir abulón fresco directamente en tu casa y cortarlo para degustar el auténtico sabor del mar… ¡es una delicia! Con este método, podrás disfrutar de un sashimi espectacular sin salir de casa.
Sashimi de Abulón- Abulón fresco y vivo
- Salsa Choganjang (salsa picante para mojar, usualmente hecha con gochujang, vinagre, azúcar, ajo y aceite de sésamo)
- Ajo en láminas finas
- Chiles Cheongyang (cortados en rodajas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Un abulón fresco y vivo debe tener un aroma agradable y sutil a mar. Elige abulón que se sienta firme al tacto y que se mueva activamente; estas son señales de frescura.
Step 2
¡Vamos a preparar el abulón! Es más sencillo de lo que parece. Utiliza un cepillo de dientes para frotar suavemente la superficie del abulón. Esto ayuda a eliminar cualquier residuo marino o suciedad adherida a la concha.
Step 3
Después de limpiar el abulón con el cepillo, usa una cuchara para separar la carne de la concha. Introduce la cuchara entre la concha y la carne del abulón y hazla palanca suavemente hacia arriba. Debería separarse con bastante facilidad, ¡haciendo este proceso apto para principiantes!
Step 4
Notarás la glándula digestiva verde, a menudo llamada ‘geu’ o ‘vísceras’, dentro del abulón. Si bien es perfecta para la sopa de abulón, si lo vas a disfrutar crudo como sashimi, es mejor retirarla. Simplemente usa tus dedos para separarla suavemente de la carne. Se desprende de forma bastante natural.
Step 5
El abulón también tiene un ‘pico’ o ‘boca’. Encontrarás esta parte dura y sobresaliente al final de la carne del abulón. Puedes quitarla fácilmente haciendo un corte con tijeras o un cuchillo para recortar la punta donde se encuentra el pico. Luego, empuja el pico con los dedos. Un corte rápido con las tijeras es el método más sencillo.
Step 6
Corta la carne de abulón limpia en trozos del tamaño de un bocado. Coloca el abulón cortado de forma atractiva de nuevo en su concha limpia. ¡Mira qué presentación tan espectacular! Se ve increíblemente fresco y apetitoso. Este es un plato gourmet que costaría una fortuna en un restaurante. El abulón es aclamado como un alimento superior para la salud en Corea, a menudo llamado uno de los ‘tres tesoros del mar’. Es una fuente fantástica de proteína magra, vitaminas y minerales, lo que lo hace excelente para aumentar la energía y la vitalidad. ¡Esto explica por qué la sopa de abulón es tan popular en las tiendas de sopas!
