Sándwiches Clásicos de Ensalada de Papa
Receta de Ensalada de Papa y Sándwiches en Lote Grande para 30 Personas (para Reuniones)
Esta es una receta especial de sándwiches de ensalada de papa meticulosamente preparada para una pequeña reunión. Estuvo increíblemente deliciosa con ingredientes frescos y una salsa con proporción dorada que impresionó a todos. ¡La porción generosa la convertirá en la estrella de tu evento!
Ingredientes Principales
- Repollo (Col): Media cabeza (aprox. 1kg), cortado en juliana fina
- Huevos extra grandes: 7, cocidos duros y picados finamente
- Papas extra grandes: 15 (aprox. 1.5kg), peladas, cortadas en trozos pequeños y hervidas
- Pimientos morrones (varios colores): 3 (aprox. 400g), cortados en rodajas finas
- Pepino: 1 (aprox. 350g), cortado en rodajas finas
- Pan Tous Les Jours: 5 paquetes
Salsa de Mayonesa
- Mayonesa: 500g
- Mermelada Casera (o Mermelada de Fresa): 2 cucharadas
- Sal Marina: 1 cucharadita
- Yogur Bebible Namyang (Natural): 5 envases (85g cada uno)
Adobo de Vegetales y Sazonado de Papa
- Para Hervir las Papas: 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar
- Para Adobar el Repollo: 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar
- Para Adobar el Pepino: 1 cucharadita de sal
- Para Adobar los Pimientos Morrones: 2 pizcas de sal
- Mayonesa: 500g
- Mermelada Casera (o Mermelada de Fresa): 2 cucharadas
- Sal Marina: 1 cucharadita
- Yogur Bebible Namyang (Natural): 5 envases (85g cada uno)
Adobo de Vegetales y Sazonado de Papa
- Para Hervir las Papas: 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar
- Para Adobar el Repollo: 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar
- Para Adobar el Pepino: 1 cucharadita de sal
- Para Adobar los Pimientos Morrones: 2 pizcas de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela las papas y córtalas en trozos pequeños del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm). Colócalas en una olla y hierve hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escurre la mayor parte del agua, dejando unas 2 cucharadas. Reduce el fuego a bajo, añade 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal, y cocina hasta que el líquido se evapore. Mientras las papas aún estén calientes, máchalas completamente con una espátula o machacador hasta obtener un puré suave sin grumos. Asegúrate de que estén muy finamente machacadas.
Step 2
Para un sándwich que se mantenga bien unido, es importante que los ingredientes se mezclen de manera uniforme. Puedes pelar el pepino con un pelador de verduras o dejar la piel, luego cortarlo lo más fino posible en tiras. Colócalo en un bol, espolvorea con 1 cucharadita de sal y déjalo reposar durante 10 minutos para extraer la humedad.
Step 3
Corta también el repollo en juliana lo más fina posible. Colócalo en un bol, añade 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de azúcar, mezcla bien y deja reposar unos 15 minutos para que se ablande y libere su agua. El azúcar ayuda a extraer la humedad y añade un dulzor sutil.
Step 4
Retira las semillas de los pimientos morrones y córtalos en rodajas finas. Colócalos en un bol, espolvorea con 2 pizcas de sal y mezcla ligeramente. Deja reposar durante 5 minutos para un adobo ligero. El objetivo aquí es mantener su textura crujiente.
Step 5
Al hervir los huevos, añade media cucharada de sal y media cucharada de vinagre al agua; esto ayuda a que las cáscaras se pelen fácilmente y da como resultado huevos más firmes. Para huevos duros, cocina a fuego lento durante unos 12 minutos después de que el agua comience a hervir. Una vez cocidos, enfríalos en agua fría, pélalos y pica finamente tanto las yemas como las claras.
Step 6
Ahora, reúne todos los ingredientes preparados para montar la ensalada. Ten listas tus papas machacadas, huevos picados y vegetales escurridos.
Step 7
Si prefieres una textura de ensalada más suave, puedes pasar las papas machacadas por un colador grueso. Tamizar las papas reducirá los trozos restantes, dando como resultado una consistencia más cremosa al mezclarla en la ensalada.
Step 8
Prepara la deliciosa salsa de mayonesa. Combina la mayonesa, la mermelada, la sal marina y el yogur bebible en un bol y mezcla hasta que estén bien combinados. El yogur ayuda a contrarrestar la riqueza de la mayonesa y añade un toque refrescante. (Consejo: Añadir media cucharada de polvo de grano tostado (misugaru) puede ayudar a absorber el exceso de humedad de los vegetales, mejorando la textura de la ensalada).
Step 9
Es crucial exprimir la mayor cantidad de líquido posible de los vegetales salados para evitar que la ensalada se vuelva acuosa o insípida. Coloca los vegetales en una bolsa de plástico y presiónalos firmemente con las manos para eliminar eficientemente el exceso de agua; exprímelos como si lavaras ropa.
Step 10
Combina las papas machacadas, los huevos picados y los vegetales bien escurridos en un bol grande. Añade una cantidad generosa de la salsa de mayonesa preparada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Step 11
Es mejor enfriar la ensalada de papa en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen, creando un gusto más profundo. Una vez fría, unta una cantidad generosa de ensalada de papa sobre el pan Tous Les Jours para hacer sándwiches. La combinación del pan suave y la ensalada cremosa es maravillosa.
Step 12
Esta ensalada de papa hecha de forma generosa no solo es un relleno fantástico para sándwiches, sino también un plato delicioso por sí mismo. Es increíblemente sabrosa comerla sola con una cuchara.
Step 13
¡Una ensalada servida abundantemente se ve aún más apetitosa y sabe mucho más deliciosa! Esta receta no es excesivamente dulce, lo que la hace agradable para todos. Asegúrate de probarla. ¡Que disfrutes tu comida!
