Sándwich Especial de Pan Plano con Hamburguesa Crujiente de Halibut
Hamburguesa de Palometa de Arrecife: Crujiente por Fuera, Tierna por Dentro
Presentamos una receta sencilla pero elegante que utiliza palometa fresca para crear una comida deliciosa. Este sándwich presenta una tierna hamburguesa de palometa complementada con verduras crujientes y una salsa agridulce, que ofrece una explosión de sabor con cada bocado. ¡Eleva tu tostada habitual con este sándwich especial de hamburguesa de palometa para una experiencia gastronómica memorable!
Ingredientes para la Hamburguesa de Palometa
- 400g de filete fresco de palometa (halibut)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de maicena
- 2 huevos (solo las claras)
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de pan rallado
Ingredientes para el Montaje del Sándwich
- 2 rebanadas de pan de molde
- 100g de repollo (finamente rallado)
- 50g de pepinillos encurtidos (finamente picados)
- 2g de mantequilla (para engrasar la sartén)
Salsa Dulce y Ácida
- 1/2 cucharadita de mermelada de fresa
- 1/2 cucharadita de kétchup
- 1 cucharadita de mayonesa
- 1/2 cucharadita de mostaza en grano (whole grain mustard)
- 2 rebanadas de pan de molde
- 100g de repollo (finamente rallado)
- 50g de pepinillos encurtidos (finamente picados)
- 2g de mantequilla (para engrasar la sartén)
Salsa Dulce y Ácida
- 1/2 cucharadita de mermelada de fresa
- 1/2 cucharadita de kétchup
- 1 cucharadita de mayonesa
- 1/2 cucharadita de mostaza en grano (whole grain mustard)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el filete fresco de palometa limpiándolo a fondo. Pica finamente el pescado con el lomo del cuchillo o en un procesador de alimentos. Sazona la palometa picada con una pizca de sal y pimienta blanca. En un bol, añade 1 cucharadita de maicena y las claras de huevo (reserva las yemas para otro uso). Mezcla estos ingredientes con la palometa sazonada. Asegúrate de escurrir cualquier exceso de humedad del pescado para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda y pegajosa. Este paso es crucial para lograr una textura firme en la hamburguesa.
Step 2
Ahora, cubramos la mezcla de palometa. Primero, espolvorea ligeramente la mezcla de palometa con harina de trigo. Luego, sumérgela en las claras de huevo (o en el huevo batido completo si lo prefieres) y después cúbrela generosamente con pan rallado. Si no tienes pan rallado, puedes procesar finamente pan del día anterior para obtener migas. Mientras cubres, da forma a la mezcla en hamburguesas de tu tamaño deseado. Intenta que tengan un grosor uniforme; las hamburguesas demasiado gruesas pueden no cocinarse uniformemente por dentro, mientras que las muy finas pueden secarse.
Step 3
Prepara para freír las hamburguesas. Calienta una cantidad generosa de aceite para freír en una sartén a aproximadamente 165°C (325°F). Coloca con cuidado las hamburguesas de palometa en el aceite caliente. Fríe durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Retira las hamburguesas fritas y colócalas sobre una rejilla o papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Tuesta las rebanadas de pan (sin los bordes, si lo prefieres) hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Prepara un huevo frito para cada sándwich, cocido a tu gusto (se recomienda una yema líquida).
Step 4
Vamos a montar el sándwich con verduras frescas y la salsa. Ralla finamente el repollo para mantener su textura crujiente. Pica finamente los pepinillos encurtidos para añadir un toque ácido. En un bol pequeño, combina la mermelada de fresa, el kétchup, la mayonesa y la mostaza en grano. Bate hasta que esté suave para crear tu salsa especial. Ahora, dispón los ingredientes sobre el pan tostado. Extiende una capa fina de mermelada de fresa en una rebanada de pan. Cubre con el huevo frito, la hamburguesa de palometa crujiente, el repollo rallado, la salsa preparada y, finalmente, los pepinillos picados. Siéntete libre de ajustar el orden de las capas según tu preferencia personal para obtener la experiencia de sándwich definitiva.
