Sándwich de Bagel Casero Masticable
Receta de Bagels Suaves y Masticables Hechos en Casa
¡Los bagels están recuperando popularidad! Incluso hay gente que viaja desde regiones lejanas a Seúl solo para probar bagels deliciosos, destacando su encanto irresistible. Si bien tradicionalmente se percibían como pan duro, los bagels modernos son suaves, masticables y deliciosamente elásticos, lo que los convierte en un favorito moderno. Esta receta es una adaptación de una receta popular de ‘Técona Bagel’, una reconocida tienda de bagels en Japón, que te permite crear sándwiches de bagel dignos de cafetería en tu propia cocina. Saborea la deliciosa combinación de bagels recién horneados e ingredientes frescos.
Ingredientes para la Masa de Bagel- Harina de fuerza 750g
- Sal 9g
- Levadura seca activa 7g
- Agua tibia 420g
- Miel 27g
- Agua hirviendo 1L
- Azúcar 50g
- Semillas de sésamo un poco
- Semillas de sésamo negro moderadamente
Ingredientes para el Sándwich de Bagel- Bagel casero 1
- Mermelada de fresa 1 cucharada
- Queso crema al gusto
- Hojas de lechuga fresca 1-2
- Tocino crujiente cocido 1 rebanada
- Rodajas de tomate fresco 2
- Bagel casero 1
- Mermelada de fresa 1 cucharada
- Queso crema al gusto
- Hojas de lechuga fresca 1-2
- Tocino crujiente cocido 1 rebanada
- Rodajas de tomate fresco 2
Instrucciones de preparación
Step 1
En 420g de agua tibia, disuelve 7g de levadura seca activa. Asegúrate de que la levadura esté completamente disuelta para que la masa suba bien.
Step 2
En un bol grande, tamiza 750g de harina de fuerza y mezcla con 9g de sal. Añade la mezcla de levadura disuelta del paso 1 y mezcla hasta que se forme una masa.
Step 3
Añade 27g de miel y mezcla con una batidora de pie a velocidad baja durante 5 minutos, luego a velocidad media durante 4 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Si amasas a mano, amasa a fondo para desarrollar el gluten.
Step 4
Forma la masa terminada en una bola, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 3 minutos para relajar el gluten.
Step 5
Divide la masa reposada en 10 porciones iguales. Forma cada porción en una bola y déjala levar durante 3 minutos. Luego, usa un rodillo para aplanar la masa en forma ovalada, enróllala en un cilindro largo y une los extremos para formar un anillo. Esta es la forma básica del bagel.
Step 6
Al unir los extremos de la masa, pellízcalos firmemente en una dirección para asegurarte de que se mantengan unidos al hervirlos o hornearlos. La costura debe quedar en la parte inferior. (La foto muestra el lado frontal antes de darle la vuelta).
Step 7
Coloca la masa de bagel formada sobre trozos de papel de horno, asegurándote de que haya suficiente espacio entre ellos para evitar que se peguen. Déjalos levar durante 30 minutos hasta que estén esponjosos.
Step 8
Este es el aspecto de la masa de bagel después de 30 minutos de levado. Puedes ver que ha aumentado de volumen y se ha esponjado bien.
Step 9
En una olla grande, combina aproximadamente 1 litro de agua y 50g de azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Calienta a fuego medio hasta que el agua esté a punto de hervir, con pequeñas burbujas subiendo (pero sin hervir a borbotones). Hierve suavemente los bagels durante 30 segundos por cada lado.
Step 10
Al sacar los bagels del agua hirviendo, déjalos escurrir bien para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a asegurar una corteza crujiente al hornear.
Step 11
Coloca los bagels escurridos de nuevo sobre papel de horno limpio.
Step 12
Espolvorea semillas de sésamo o semillas de sésamo negro sobre la parte superior de los bagels según tu gusto. Hornearlos después de este paso dará como resultado un bagel más sabroso y atractivo.
Step 13
Precalienta tu horno a 200°C (390°F). Hornea los bagels durante aproximadamente 13-15 minutos, o hasta que estén dorados y bien horneados.
Step 14
Ahora, prepara los ingredientes frescos para tu sándwich. Cocina el tocino hasta que esté crujiente y prepara las hojas de lechuga y las rodajas de tomate.
Step 15
Corta el bagel horneado por la mitad. Unta una generosa cantidad de queso crema en una mitad y mermelada de fresa en la otra. Ajusta las cantidades a tu gusto.
Step 16
Coloca el tocino crujiente, las hojas de lechuga fresca y las rodajas de tomate sobre la mitad con queso crema. Siéntete libre de añadir otros ingredientes como jamón o queso si lo deseas.
Step 17
Coloca la otra mitad del bagel encima para completar tu delicioso y masticable sándwich de bagel casero. ¡Disfruta de la fantástica combinación de ingredientes frescos y un bagel recién horneado!
