Samgyetang Tierno y Reconfortante al Estilo Baek Jong-won
La Receta Definitiva de Samgyetang con la Salsa Dip Espectacular de Baek Jong-won
¿Sueles mojar el pollo en salsa de sal para el Samgyetang? ¡Prueba esta salsa especial recomendada por el Chef Baek! Es deliciosa, no grasa y transforma el plato. Cocinarlo en una olla a presión garantiza un pollo increíblemente tierno.
Ingredientes Principales- 1 pollo joven (limpio y preparado)
- 1 abulón (limpio, sin vísceras ni pico)
- 1 paquete de hierbas medicinales coreanas para sopa
- 1 puñado de arroz glutinoso remojado (previamente remojado por 30 minutos y escurrido)
- 5 dientes de ajo enteros
- 2 dátiles rojos (jujubes)
Salsa Especial de Samgyetang de Baek Jong-won- 1/4 taza de caldo de pollo de la sopa
- 1/4 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de mostaza (al gusto)
- Una pequeña cantidad de cebolla verde picada
- 1/4 taza de caldo de pollo de la sopa
- 1/4 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de mostaza (al gusto)
- Una pequeña cantidad de cebolla verde picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el pollo joven bajo agua corriente y recorta el exceso de grasa o trozos de hueso del extremo de la cola. Rellena la cavidad del pollo con el arroz glutinoso que ha sido remojado previamente durante unos 30 minutos y bien escurrido. Evita llenar demasiado el pollo, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
Step 2
Cruza las patas del pollo una sobre la otra y asegúralas firmemente. Esto ayuda a mantener la forma del pollo y evita que el arroz se escape. Para mayor seguridad, puedes usar un pincho o palillo para fijar las patas. Un método alternativo es hacer un pequeño corte en una pata y pasar la otra a través de él para asegurarla.
Step 3
Prepara una olla a presión. Añade aproximadamente 2000 ml (unas 8 tazas) de agua, el paquete de hierbas medicinales, los dátiles, los ajos enteros y el pollo preparado. Cierra la tapa de forma segura. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el indicador de presión comience a silbar, reduce el fuego a medio y cocina durante 10 minutos. Libera inmediatamente el vapor para evitar que el pollo se cocine en exceso y se vuelva blando.
Step 4
Retira con cuidado el pollo de la olla a presión, dejando el caldo. Añade el abulón preparado a la olla con el caldo. Sazona ligeramente con pimienta y sal. Vuelve a colocar el pollo en la olla y cocina durante otros 10 minutos usando el mismo método de cocción a presión. Esto asegura que el pollo esté completamente cocido y el abulón tierno. Finalmente, añade la cebolla verde picada y ajusta la sal del caldo a tu gusto. ¡Ahora que el delicioso caldo y el pollo de Samgyetang están listos, preparemos la salsa especial del Chef Baek para realzar el sabor!
Step 5
En un bol, combina 1/4 taza del caldo de pollo caliente de la sopa. Añade 1/4 taza de gochugaru, una pizca de mostaza (añade más si prefieres más picante), 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre para un toque ácido, 1/3 cucharada de azúcar para un toque dulce, 1 cucharada de ajo picado para el aroma y una pequeña cantidad de cebolla verde picada. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado, creando una salsa sabrosa.
Step 6
¡Listo! Tu tierno y rico Samgyetang está preparado, junto con la salsa dip especial de Baek Jong-won. ¡Es un festín para la vista y el paladar!
Step 7
Gracias a la olla a presión, el pollo está increíblemente tierno y cocido a la perfección. La carne se desprende del hueso con un simple toque de palillos, haciéndolo disfrutable para todos, jóvenes y mayores.
Step 8
¡Sumerge un trozo de pollo en la estrella de la receta de hoy – la salsa especial de Baek Jong-won! ¡Wow, esta salsa es realmente increíble! El perfecto equilibrio entre picante y ácido complementa el suave sabor del pollo, mejorando significativamente la experiencia general del Samgyetang. Solía mojar solo en aceite salado, pero después de probar esta salsa, definitivamente la pediré de ahora en adelante. ¡Debes probarla!
