Samgyetang Rojo Picante
¡Rompe con la tradición! Prueba el Samgyetang Rojo Picante, una versión vibrante de este plato tradicional para días calurosos.
Me pregunté si el Samgyetang tenía que ser siempre claro y suave. Así que decidí crear una versión picante y revitalizante, perfecta para los días calurosos de verano. Este giro le da un toque delicioso a la tradicional y reconfortante sopa de pollo.
Ingredientes Principales
- 2 pollos jóvenes enteros
- 3 raíces de Achyranthes bidentata (Usseulcho)
- 2 raíces de Astragalus (Hwanggi)
- 4-6 trozos de Acanthopanax senticosus (Eomnamu)
- Madera de roble (opcional, se puede incluir o omitir)
- 1 cebolla
- 1 paquete de hierbas para Samgyetang
- 1 puñado de dátiles chinos (jujubes/daechu)
- 1 puñado de dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
Aderezo Picante (para 1 porción)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de caldo de Samgyetang
- 1 cebolla verde
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de caldo de Samgyetang
- 1 cebolla verde
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pollos enteros bajo agua corriente. Coloca los pollos en una olla, añade 3 hojas de laurel y lleva a ebullición con suficiente agua para cubrirlos. Blanquea durante unos 10 minutos para eliminar impurezas y ablandar la carne. Después de blanquear, enjuaga los pollos con agua fría.
Step 2
Transfiere los pollos blanqueados a una olla limpia. Vuelve a añadir agua fresca, luego incorpora los ingredientes preparados: 3 raíces de Achyranthes bidentata, 2 raíces de Astragalus, 4-6 trozos de Acanthopanax senticosus, madera de roble (si la usas), 1 cebolla entera, un puñado de dátiles chinos, un puñado de dientes de ajo y el paquete de hierbas para Samgyetang. Si no tienes todas las hierbas medicinales, el paquete de hierbas por sí solo es suficiente para crear un caldo delicioso.
Step 3
Pica finamente 1 cebolla verde para usarla como guarnición. Añadir más cebolla verde realzará el sabor fresco de la sopa, así que siéntete libre de ajustar la cantidad a tu gusto.
Step 4
Prepara la pasta de aderezo picante. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1/2 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal. Añade 1 cucharada del caldo de Samgyetang y mezcla todo bien hasta formar una pasta. Este aderezo le dará a la sopa su característico toque picante.
Step 5
Ahora, es el momento de servir una porción. Coloca medio pollo en una olla nueva, facilitando su consumo. Sirve suficiente caldo de Samgyetang para cubrir parcialmente el pollo. Cocina a fuego lento a temperatura media-baja durante un corto tiempo para permitir que el pollo absorba algunos de los sabores.
Step 6
Finalmente, decora generosamente con la cebolla verde finamente picada que preparaste anteriormente. Esto completa tu sabroso Samgyetang Rojo Picante.
Step 7
El Samgyetang Rojo Picante terminado ofrece pollo tierno y de sabor limpio, y un caldo maravillosamente picante, perfecto para disfrutar con arroz. ¡Es como una sopa de arroz coreana (Gukbap) sustanciosa y satisfactoria! Este plato es una forma fantástica y única de disfrutar una comida nutritiva, ¡especialmente en un día caluroso!
