Samgyetang con Abulón: Sopa Reconfortante de Pollo para el Verano, Cocinada Fácilmente en una Olla Arrocera
Cómo Cocinar Samgyetang sin Olor a “Juego” con Olla Arrocera: Receta de Samgyetang con Abulón (Sopa Energética de Verano)
¡Prepárate para el verano con un plato que revitaliza el cuerpo y el alma! Te presento una receta sencilla y deliciosa de Samgyetang con abulón, perfecto para combatir el calor y reponer energías. Utilizaremos una olla arrocera para facilitar el proceso y asegurar un resultado tierno y sin olores desagradables. Este clásico surcoreano, con el toque marino del abulón, se convierte en un festín nutritivo para toda la familia. Desde la preparación del pollo hasta los toques finales, te guiaré paso a paso para que disfrutes de un Samgyetang casero excepcional.
Ingredientes Principales- 1 pollo de tamaño mediano (aprox. 1-1.2 kg, adecuado para guisos)
- 3 abulones frescos
- 5 dátiles rojos secos (Jujube)
- 10 piñones
- 5 dientes de ajo enteros
- 1 taza de arroz glutinoso (aproximadamente 150g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando cuidadosamente todos los ingredientes. Enjuaga el pollo bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. Para los abulones, usa un cepillo para limpiar la concha y el borde donde se une la carne. Lava también los dátiles, los piñones y los dientes de ajo. (Si te gusta añadir hierbas medicinales, puedes preparar y agregar ingredientes como la raíz de Astragalus o el ginseng en este punto).
Step 2
Enjuaga el arroz glutinoso varias veces hasta que el agua salga clara. Luego, déjalo en remojo durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora. El arroz remojado se cocinará de manera tierna y pegajosa dentro del pollo.
Step 3
Ahora, vamos a la parte crucial: la preparación del pollo. Corta la grasa gruesa cerca de la cola del pollo y la zona alrededor del ano. Esta parte puede ser la causa de olores desagradables, así que es importante retirarla limpiamente. Si la dejas, el caldo podría enturbiarse y tener mal olor.
Step 4
Revisa el interior de la cavidad del pollo en busca de restos de grasa acumulada o vísceras. Raspa y desecha todo lo que encuentres. Incluso los pollos que se venden ya preparados pueden tener algunos restos, así que asegúrate de limpiarlo a fondo para evitar sabores indeseados.
Step 5
Recorta las puntas de las alas. Es fundamental lavar bien tanto el interior como el exterior del pollo, y secarlo completamente para eliminar cualquier olor a “juego” y obtener un Samgyetang de sabor puro.
Step 6
Rellena la cavidad del pollo con el arroz glutinoso remojado, los dientes de ajo enteros, los dátiles rojos y los piñones. Junta las patas del pollo y haz un pequeño corte en el centro de una de las patas. Luego, inserta la otra pata en ese corte para fijar la forma del pollo. Esto evita que el relleno se salga durante la cocción y mantiene una presentación bonita.
Step 7
Ahora, cocinaremos el Samgyetang en la olla arrocera. Coloca el arroz glutinoso remojado en el fondo de la olla interior, y encima pon el pollo preparado. Vierte agua hasta que el pollo quede sumergido aproximadamente hasta dos tercios de su altura. (Ajusta la cantidad de agua según el tamaño de tu olla arrocera y del pollo. Para una olla arrocera de 6 tazas, llenar hasta la mitad del pollo suele ser suficiente).
Step 8
Selecciona la función ‘Cocción Lenta’ o ‘Cocción a Presión’ en tu olla arrocera y ajusta el tiempo de cocción a unos 60 minutos. Cocinar en olla arrocera resulta en un pollo increíblemente tierno y es mucho más práctico que usar una olla convencional.
Step 9
Una vez finalizado el ciclo de cocción, abre la olla arrocera con cuidado y transfiere el pollo a un plato para servir. Si usas cebollino, pícalo y blanquéalo rápidamente en un poco de caldo caliente, o simplemente colócalo como adorno sobre el pollo. Coloca también los abulones limpios de forma atractiva encima del pollo. (Añadir los abulones hacia el final de la cocción evita que se pongan demasiado duros).
Step 10
¡Tu Samgyetang con abulón humeante está listo! La carne del pollo está tan tierna que se separa del hueso con solo tocarla suavemente con los palillos. Te encantará el sabor limpio y profundo del caldo, completamente libre de olores desagradables.
Step 11
La pechuga de pollo se desmenuza maravillosamente y los huesos se deslizan fácilmente, haciendo que sea un placer comerlo. ¡Recupera tu energía este verano con un reconfortante tazón de Samgyetang con abulón!
