Samgyetang Casero: Sopa Coreana de Pollo con Ginseng Nutritiva
Receta Fácil de Samgyetang en Olla: Cómo Preparar Sopa Coreana de Pollo con Ginseng, un Plato Saludable Clásico
El Samgyetang, un plato coreano por excelencia, es el tónico perfecto para el intenso calor del verano cuando el apetito disminuye y la energía decae. Al cocinar a fuego lento un pollo entero con ingredientes nutritivos y arroz glutinoso, puedes lograr una comida deliciosa y fortalecedora. Esta receta utiliza pollos enteros preparados previamente para mayor comodidad, lo que hace que sea sorprendentemente fácil de preparar en casa. Disfruta de un Samgyetang de calidad de restaurante y saludable con esta guía paso a paso.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (aprox. 1 kg), adecuado para Samgyetang
- 2 L de agua (aproximadamente 8 tazas)
- 1/2 taza de arroz glutinoso
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga 1/2 taza de arroz glutinoso y déjalo en remojo en agua durante unos 30 minutos. Este arroz remojado se utilizará para rellenar el pollo. Si prefieres una consistencia de papilla de arroz dentro de la sopa, puedes aumentar la cantidad y colocarla en una bolsa de gasa antes de añadirla a la olla.
Step 2
Prepara los dátiles, los dientes de ajo y la parte blanca del puerro para la sopa. Pela los dientes de ajo.
Step 3
Comienza a preparar el pollo. Recorta el exceso de depósitos grasos de la zona de la cola y otros trozos grasos con tijeras de cocina. Eliminar esta grasa dará como resultado un caldo más limpio y menos grasiento.
Step 4
Introduce la mano en la cavidad del pollo y retira cualquier resto de órganos internos o coágulos de sangre. Limpiar el interior a fondo ayudará a eliminar cualquier posible olor fuerte.
Step 5
Enjuaga el pollo por dentro y por fuera bajo agua fría corriente. Frota suavemente el interior con las manos para eliminar cualquier sangre o impureza restante. Este lavado a fondo contribuye a obtener un caldo claro y puro.
Step 6
Rellena aproximadamente dos tercios de la cavidad del pollo con el arroz glutinoso remojado. Añade 4 dientes de ajo y 2 dátiles. Finalmente, coloca 1-2 dientes de ajo enteros en la abertura para ayudar a sellar el relleno. Es crucial no rellenar el pollo en exceso; deja algo de espacio para que el arroz se expanda al cocinarse. Esto evita que el pollo se rompa y ayuda a mantener un caldo claro.
Step 7
A continuación, asegura las patas del pollo cruzándolas. Puedes hacer una pequeña hendidura en la piel más dura del interior de las patas con un cuchillo o tijeras y pasar la pata opuesta a través de ella. Esta técnica ayuda a que las patas permanezcan en su lugar durante el largo proceso de cocción, manteniendo la forma del pollo ordenada. Si las patas son difíciles de asegurar, considera usar hilo de cocina para atarlas.
Step 8
Coloca el pollo preparado en una olla profunda. Añade 2 L de agua, asegurándote de que el pollo esté completamente sumergido. Agrega los 4-5 dátiles restantes, la parte blanca del puerro y el paquete opcional de hierbas para sopa Samgyetang. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto.
Step 9
Una vez que el agua alcance una ebullición vigorosa, añade 1 cucharadita de sal. Reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Cocinar a fuego medio permite que el pollo se cocine por dentro y se ablande.
Step 10
Durante el proceso de cocción, retira con una cuchara cualquier espuma o nata que suba a la superficie. Este paso asegura un caldo más limpio y claro. Después de unos 30 minutos de cocción a fuego medio, retira la tapa. Si usaste un paquete de hierbas, sácalo ahora, ya que una cocción prolongada puede hacer que el sabor de las hierbas sea demasiado intenso.
Step 11
Añade 2 cucharadas de soju o vino de arroz a la olla para realzar aún más el sabor y eliminar cualquier olor fuerte restante. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-25 minutos. Esta cocción lenta final hace que el pollo esté increíblemente tierno e infunde al caldo un sabor profundo.
Step 12
¡Tu delicioso Samgyetang está listo! Transfiere cuidadosamente el pollo a un cuenco para servir. Al cortar el pollo, verás el arroz glutinoso, el ajo y los dátiles bellamente cocidos llenando la cavidad. Si el arroz glutinoso no está lo suficientemente tierno, simplemente cocínalo un poco más a fuego lento. Sirve con la cantidad de sal y pimienta que prefieras para mojar, y ajusta el sazón del caldo con sal según sea necesario. El arroz tierno y el pollo jugoso conforman una comida maravillosamente saciante. ¡No olvides que cualquier caldo sobrante se puede usar para hacer deliciosos fideos cortados a cuchillo, creando una abundante sopa de fideos! ¡Disfruta de este Samgyetang casero, claro y sabroso para una experiencia veraniega nutritiva y revitalizante!
