Salteado Rápido de Piel de Tofu con Salchicha de Pechuga de Pollo (Estilo Mala Xiang Guo)
Salteado Picante y Sabroso de Piel de Tofu y Salchicha de Pollo – ¡Perfecto para Acompañar Bebidas!
Este es un plato salteado con piel de tofu, inspirado en el Mala Xiang Guo pero con un perfil de sabor adaptado al gusto coreano. Personalmente disfruto de la piel de tofu, pero a veces la intensa sensación adormecedora del Mala Xiang Guo no me sienta bien. ¡Esta receta ofrece un toque coreano! Aunque carece del característico cosquilleo ‘mala’, no es grasoso, es deliciosamente picante y constituye un excelente acompañamiento para las bebidas.
Ingredientes Principales- 2 hebras de piel de tofu seca (fuzhu)
- 1 paquete de salchicha de pechuga de pollo
- 1/2 paquete de champiñones ostra rey
- 1/2 pimiento morrón (de cualquier color)
- 20 hojas de lechuga o bok choy
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
Condimentos- 2 cucharadas de salsa de soja
- Salsa Sriracha, al gusto (aprox. 2 giros)
- Pimienta negra, al gusto (aprox. 10 giros)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Salsa Sriracha, al gusto (aprox. 2 giros)
- Pimienta negra, al gusto (aprox. 10 giros)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el ingrediente estrella: 2 hebras de piel de tofu seca (fuzhu).
Step 2
Remoje la piel de tofu seca en agua fría durante al menos 2 horas y 30 minutos, o hasta que el núcleo se ablande y sea flexible al doblarlo. Una vez ablandada, corte la piel de tofu en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del largo de su dedo.
Step 3
Aproximadamente a mitad del proceso de remojo (alrededor de 1 hora), es una buena idea cambiar el agua de remojo por agua fría fresca para obtener un resultado más limpio.
Step 4
Corte las salchichas de pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Presione suavemente la piel de tofu remojada entre las manos para eliminar el exceso de agua. No se preocupe por escurrirla completamente.
Step 5
Prepare las verduras: recorte y separe los champiñones ostra rey en trozos más pequeños, y corte el pimiento morrón en trozos del tamaño de un bocado. Lave las hojas de lechuga o bok choy y séquelas.
Step 6
Caliente su wok o sartén a fuego medio-alto. Añada unas 2 vueltas de aceite de cocina y deje que se caliente. Una sartén bien caliente evita que los ingredientes se peguen y asegura un buen sellado.
Step 7
Añada la piel de tofu escurrida y la salchicha de pollo a la sartén caliente. Saltee a fuego alto hasta que las superficies estén ligeramente doradas. Este paso mejora la textura y el sabor.
Step 8
Una vez que la piel de tofu y la salchicha estén ligeramente doradas, añada el pimiento morrón cortado y continúe salteando. Cocine justo hasta que el pimiento morrón esté tierno pero crujiente.
Step 9
Añada los champiñones ostra rey a la sartén. Saltee rápidamente a fuego alto para evitar que liberen demasiada agua. Cocine solo hasta que se ablanden ligeramente.
Step 10
Empuje los ingredientes salteados hacia un lado de la sartén. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja en el espacio vacío. Deje que la salsa de soja chisporrotee y burbujee por un momento antes de apagar el fuego. ¡Tenga cuidado de no quemar la salsa de soja!
Step 11
Con el fuego apagado, mueva suavemente la sartén para combinar la salsa de soja con los ingredientes salteados. El calor residual recubrirá todo uniformemente, creando un delicioso glaseado.
Step 12
Ahora, añada las hojas de lechuga o bok choy. Estas verduras de hoja se cocinan muy rápido y se ablandarán con el calor residual.
Step 13
Añada salsa Sriracha y pimienta negra según su preferencia. Para un toque más picante, añada unas 2 vueltas de salsa Sriracha y unas 10 giros de pimienta negra. Vuelva a encender el fuego a alto y saltee todo junto durante no más de 30 segundos hasta que esté bien combinado. ¡Este es el paso final!
Step 14
Transfiera el salteado de piel de tofu y salchicha de pollo a un plato para servir. Espolvoree generosamente con 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. El salteado a fuego alto imparte un sutil sabor ahumado. Aunque no tiene la sensación adormecedora del mala, la salsa Sriracha proporciona un agradable picante. Este plato se recomienda encarecidamente como un acompañamiento perfecto para la cerveza fría. ¡Disfrute!
