Salteado Picante y Dulce de Muslos de Pollo con Ajos Tiernos
Receta de Salteado Delicioso de Muslos de Pollo con Ajos Tiernos (Una Comida Completa)
¡Descubre el delicioso crujido y el fragante aroma de los ajos tiernos, una delicia de temporada de primavera! Los ajos tiernos son especialmente beneficiosos para la circulación sanguínea y para calentar el cuerpo, lo que los convierte en un excelente ingrediente, especialmente para las mujeres. Esta receta transforma los ajos tiernos frescos de temporada (disponibles de marzo a mayo) con tiernos muslos de pollo en un salteado sabroso y dulce que toda la familia disfrutará. Y para una comida aún más satisfactoria, ¡no olvides saltear arroz en la salsa sobrante! ¡Sumérgete en la receta característica de mayo de Salteado de Muslos de Pollo con Ajos Tiernos!
Ingredientes Principales- 1 manojo de ajos tiernos
- 500 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 1-2 chiles rojos o verdes (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga los muslos de pollo a conciencia y haz 2-3 cortes superficiales en la superficie. Estos cortes ayudan a que la salsa penetre mejor, haciendo el pollo más sabroso. Sazona ligeramente los muslos de pollo con sal y pimienta. Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto y sella los muslos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados. El dorado realza el sabor. Una vez que el pollo esté dorado, añade unos 100 ml de agua, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja que el pollo se cocine completamente hasta que esté tierno. (Si eres sensible al olor a caza del pollo, puedes añadir un chorrito de vino de cocina o mirin en este momento para neutralizarlo. Si el pollo está fresco, solo agua es suficiente.)
Step 2
Mientras el pollo se cocina, prepara la deliciosa salsa para saltear. En un bol, combina 100 ml de caldo de pollo (el líquido de la cocción del pollo) o agua limpia, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de ostras, 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de jengibre rallado, una pizca de pimienta negra y la mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua). Bate todo hasta que esté bien combinado.
Step 3
Para salteados a base de salsa de soja, usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco puede aportar un sabor más rico y profundo, y un tono marrón más apetitoso. Mide con precisión según la receta.
Step 4
Si deseas añadir un toque sutil de acidez a tu plato, considera usar vinagre de arroz sin refinar. Aporta una nota suave y limpia sin ser excesivamente ácido. Además, incorporar una o dos cucharadas de salsa de pescado (similar a la salsa de anchoas coreana) en platos de carne potencia significativamente los sabores umami inherentes de los ingredientes, haciéndolos mucho más deliciosos.
Step 5
Corta la cebolleta en trozos de 4-5 cm, centrándote en las partes blancas. (En Canadá, es difícil encontrar cebolletas, por lo que se usó puerro como sustituto, que tiene un sabor similar pero más suave. Si estás en Corea, usar las partes blancas de las cebolletas coreanas dará un resultado mucho más sabroso).
Step 6
Limpia y corta los ajos tiernos en trozos generosos de 4-5 cm. Cortarlos demasiado pequeños podría disminuir su textura crujiente, así que apunta a trozos más grandes. (Puedes cortarlos más pequeños, alrededor de 3 cm, si lo prefieres).
Step 7
Para darle un toque picante agradable, corta finamente 1-2 chiles rojos o verdes (como chiles de ojo de pájaro o chiles Cheongyang coreanos). Si te gusta el picante, úsalos tal cual. Si prefieres menos picante, ajusta la cantidad u omítelos por completo.
Step 8
Antes de cocinar, precalienta un wok o una sartén profunda a fuego alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Primero, añade las cebolletas, los ajos tiernos y los chiles cortados al aceite caliente. Saltea rápidamente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto para liberar su fragancia, teniendo cuidado de que no se quemen.
Step 9
Una vez que las verduras estén ligeramente ablandadas, añade los muslos de pollo cocidos a la sartén. Continúa salteando a fuego alto durante otros 2-3 minutos, permitiendo que los sabores de las verduras se mezclen con el pollo. Cuando los ingredientes estén bien combinados, vierte la salsa preparada uniformemente sobre todo.
Step 10
Después de añadir la salsa, sigue removiendo y cocinando. La maicena de la salsa se espesará, cubriendo maravillosamente el pollo y las verduras. Continúa cocinando durante 1-2 minutos más hasta que la salsa alcance una consistencia espesa y brillante.
Step 11
¡Tu plato estará listo cuando la salsa se haya reducido y los ingredientes estén brillantes! Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez. La sutil y rica fragancia del aceite de sésamo realza el equilibrio general de los sabores. ¡Disfruta de esta deliciosa comida con un acompañamiento de arroz caliente!
