Salteado Fragante de Calabacín con Camarones Fermentados
¡Acompañamiento Súper Fácil! Cómo Hacer un Delicioso Salteado de Calabacín con Calabaza de Verano (¡Mejora el Sabor con Camarones Fermentados!)
¡Un acompañamiento nutritivo hecho en un santiamén con calabacín fresco! Presentamos una receta de calabacín salteado realzada con el rico umami de los camarones fermentados. Es perfecto como guarnición para el arroz o para llevar en la lonchera.
Ingredientes Principales- 2 Calabacines (aprox. 400g)
- 5 Cebolletas (aprox. 18g)
- 1/3 Cebolla (aprox. 110g)
- 20g Zanahoria
Instrucciones de preparación
Step 1
Por favor, preparen los ingredientes para hacer un salteado fragante de calabacín con camarones fermentados. Los ingredientes principales son 2 calabacines, 5 cebolletas para el aroma, 1/3 de cebolla para añadir dulzor y textura, y 20g de zanahoria para un color vibrante. Para el sazón, necesitamos 1 cucharada de camarones fermentados (saewoojeot), la clave del umami; una pizca de sal para ajustar el sazón; 1 cucharada de ajo picado para un sabor realzado; 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para una riqueza a nuez; y finalmente, 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum) para completar el aroma, junto con 2 cucharadas de aceite de cocina para saltear.
Step 2
Empecemos por preparar las verduras. Laven bien las zanahorias, pélenlas y luego córtelas finamente en rodajas. Después, córtelas en juliana para una bonita presentación. Cortar las zanahorias finamente asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 3
Pelen la cebolla y córtela en juliana de manera similar a la zanahoria. Añadir cebolla realzará significativamente el dulzor y el sabor general.
Step 4
Laven las cebolletas, recorten los extremos y córtelas en longitudes de aproximadamente 2 cm. Cortarlas a este tamaño las hace más fáciles de saltear y comer.
Step 5
Ahora es el momento de cortar el calabacín. Recorten ambos extremos del calabacín, luego córtelo a lo largo en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor, seguido de un corte en forma de media luna. Si se cortan demasiado finos, podrían deshacerse durante el salteado, así que apunten a un grosor moderado.
Step 6
Calienten 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén precalentada a fuego medio. Una sartén suficientemente caliente evitará que los ingredientes se peguen y asegurará una cocción uniforme.
Step 7
Añadan los calabacines cortados en media luna a la sartén. En lugar de remover inmediatamente, dejen que un lado se cocine ligeramente antes de empezar a saltear. Esto ayuda a mantener su forma.
Step 8
Salteen ligeramente el calabacín a fuego medio, luego añadan las zanahorias de colores vivos y salteen juntos. Añadir las zanahorias primero puede ayudar a evitar que el calabacín suelte demasiada agua al liberar su humedad.
Step 9
Añadan una pizca de sal para la sazón inicial. Dado que luego sazonaremos con camarones fermentados, es importante no salar demasiado en esta etapa. Un poco de sal ayuda a extraer parte de la humedad del calabacín y permite que absorba sabor.
Step 10
Añadan 1 cucharada de ajo picado para realzar la fragancia. El aroma del ajo ayuda a enmascarar cualquier sabor ‘verde’ del calabacín y mejora el sabor general.
Step 11
Añadan la cebolla cortada en juliana y salteen juntos. Cocinen hasta que la cebolla esté translúcida; esto liberará su dulzor natural, haciendo que el calabacín salteado sea mucho más rico en sabor.
Step 12
Ahora, añadan 1 cucharada de camarones fermentados (saewoojeot), la clave de la delicia de este plato. Saltear suavemente los camarones fermentados en la sartén antes de mezclarlos con otros ingredientes eliminará cualquier olor a crudo y potenciará significativamente su umami. Lograrán un sabor mucho más profundo y rico en comparación con usar solo sal.
Step 13
Finalmente, añadan las cebolletas cortadas y remuevan suavemente para combinar. Eviten cocinar demasiado las cebolletas, ya que pueden volverse blandas; remuevan solo hasta que estén ligeramente marchitas.
Step 14
Mientras saltean para combinar todos los ingredientes, añadan una cantidad muy pequeña de agua (aproximadamente 1-2 cucharadas) y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Añadir un poco de agua evita que los ingredientes se peguen a la sartén y añade un toque de humedad. Las semillas de sésamo proporcionarán un aroma a nuez.
Step 15
Tengan cuidado de no añadir demasiada agua, ya que esto puede hacer que el calabacín salteado quede acuoso. Añadan solo suficiente agua para que los ingredientes parezcan ligeramente húmedos, como se muestra en la imagen; esta es la proporción dorada. Salteen durante aproximadamente un minuto más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 16
Justo antes de apagar el fuego, rocíen con 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum). El aroma a nuez y fragante del aceite de perilla realzará aún más el sabor del calabacín salteado. Notarán un aroma maravilloso que emana de la sartén.
Step 17
¡Y aquí lo tienen – el delicioso salteado de calabacín con camarones fermentados está completo! Será absolutamente delicioso servido sobre un tazón caliente de arroz.
Step 18
Con 2 calabacines, hemos hecho una porción generosa que llena un recipiente cuadrado. El calabacín salteado sabe mejor cuando se come caliente, justo después de cocinarlo. Al enfriarse, puede liberar más humedad y volverse un poco blando, por lo que recomendamos recalentar solo la porción que planean comer. ¡Disfruten de una comida saludable y satisfactoria con este delicioso calabacín salteado!
