Salteado Delicioso de Vegetales Secos Variados
Un Salteado Especial de Vegetales Secos para un Año Nuevo Lunar Más Rico
Presentamos un plato salteado de profundo sabor elaborado con una variedad de vegetales secos, que encarna las tradiciones del Año Nuevo Lunar. ¡Perfecto también para recibir invitados!
Ingredientes Principales- 50g de brotes de calabaza seca
- 50g de helecho seco (bracken)
- 50g de brotes de lirio diurno secos
- 50g de hojas de chile secas
- 2 tallos de cebolleta
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja (para marinar cada vegetal)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para saltear)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
- 1 cucharada de ajo picado (para marinar cada vegetal)
- 1 cucharada de mirin (para eliminar el sabor extraño de las hojas de chile y el helecho)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de caldo de anchoas (para saltear los brotes de calabaza)
- 1 cucharada de salsa de soja (para marinar cada vegetal)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para saltear)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
- 1 cucharada de ajo picado (para marinar cada vegetal)
- 1 cucharada de mirin (para eliminar el sabor extraño de las hojas de chile y el helecho)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de caldo de anchoas (para saltear los brotes de calabaza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Este paso consiste en remojar y hervir los vegetales secos para rehidratarlos. Primero, remoja los brotes de calabaza seca en agua tibia durante unos 10 minutos. Hierva los brotes de lirio diurno secos en agua hasta que estén tiernos y reserve. Remoje el helecho seco (bracken) durante la noche y luego hiérvalo. De manera similar, remoje las hojas de chile secas antes de usarlas. (Si se incluyó jengibre seco en los ingredientes, agregue aquí el proceso de remojo y cocción.)
Step 2
Escurra el exceso de agua de los brotes de calabaza seca, brotes de lirio diurno secos, helecho seco (bracken) y hojas de chile secas que han sido remojados y hervidos. Coloque cada vegetal en tazones separados. Para cada vegetal, agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de perilla. Masajee suavemente los ingredientes para marinar y déjelos reposar durante unos 10 minutos para que absorban los sabores.
Step 3
Coloque el helecho seco (bracken) marinado en una sartén con 1 cucharada de aceite de perilla. Saltee a fuego medio-bajo. Para eliminar cualquier sabor extraño del helecho, agregue 1 cucharada de mirin y saltee juntos para realzar el sabor. Luego, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando suavemente.
Step 4
Caliente 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén. Agregue los brotes de lirio diurno secos marinados y saltee a fuego medio, teniendo cuidado de no quemar los vegetales, hasta que estén tiernos y desarrollen un aroma a nuez.
Step 5
Escurra el exceso de agua del jengibre seco tierno y rehidratado (si se usó). Marínelo con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de mirin, masajeando suavemente para combinar. Caliente 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén, agregue el jengibre marinado y saltee a fuego medio. Termine rociando 1 cucharada de aceite de sésamo para un sabor rico y a nuez.
Step 6
En otra sartén, caliente 1 cucharada de aceite de perilla y sofría 1 cucharada de ajo picado hasta que esté fragante, infundiendo el aceite con aroma a ajo. Una vez liberado el aroma, agregue las hojas de chile secas marinadas y saltee a fuego medio. Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo tostadas para agregar más sabor a nuez y continúe salteando.
Step 7
Por último, caliente 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén y agregue los brotes de calabaza seca marinados. Saltee hasta que la humedad se evapore y los brotes se doren ligeramente. Vierta 1/2 taza de caldo de anchoas y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo, revolviendo ocasionalmente. Cuando el caldo casi se haya evaporado, agregue 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo) y mezcle bien para cubrir. Termine rociando 1 cucharada de aceite de sésamo para realzar el sabor.
Step 8
Estos vegetales secos salteados con esmero son tiernos y ofrecen los sabores profundos e inherentes de cada vegetal, lo que resulta en un plato de acompañamiento para el Año Nuevo Lunar nutritivo y excelente. ¡Disfrútelo con arroz caliente!
