Salteado de Udon con Tocino y Brotes de Soja
Receta Fácil de Salteado de Udon con Tocino y Brotes de Soja Casero
Esta es una receta de udon salteado que preparo con frecuencia en casa. Es sencilla, pero está repleta de sabor y texturas deliciosas.
Ingredientes Principales del Salteado- 1 paquete de fideos Udon o fideos chinos
- 40g de Tocino
- 150g de Brotes de soja
- 30g de Cebollino chino
- 3 dientes de Ajo, cortados en láminas finas
- 50g de Repollo, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 tallo de Cebolleta, cortada en diagonal
- 1/3 Zanahoria, cortada en juliana fina
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
Salsa Sabrosa- 1.5 cucharadas de Azúcar
- 3 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 cucharada de Salsa de ostras
- 1/3 cucharada de Hondashi (o polvo de dashi)
- 1/4 taza de Agua (aprox. 50 ml)
Guarniciones- 5 Anchoas ahumadas
- Mayonesa, cantidad necesaria
- 1.5 cucharadas de Azúcar
- 3 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 cucharada de Salsa de ostras
- 1/3 cucharada de Hondashi (o polvo de dashi)
- 1/4 taza de Agua (aprox. 50 ml)
Guarniciones- 5 Anchoas ahumadas
- Mayonesa, cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Prepara todos tus ingredientes primero! Corta el tocino en tiras de 1 cm y el repollo en trozos del mismo tamaño. Lamina finamente el ajo y corta la cebolleta en diagonal. Corta la zanahoria en juliana fina. Para las anchoas ahumadas, retira las cabezas y las tripas, luego tritúralas finamente en una licuadora o mortero hasta que queden en polvo. ¡Este polvo de anchoas le dará un sabor especial y profundo a tu plato!
Step 2
¡Vamos a hacer la deliciosa salsa! En un bol, combina 1.5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de salsa de ostras y 1/3 cucharada de Hondashi (o polvo de dashi). Añade 1/4 taza (aprox. 50 ml) de agua y mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado. ¡Tu sabrosa salsa está lista!
Step 3
Hierve los fideos udon según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuágalos inmediatamente bajo agua fría para firmar la textura y escúrrelos bien. Reserva.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el repollo, la zanahoria y la cebolleta. Saltea rápidamente durante unos 1-2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Esto ayuda a realzar su dulzura natural.
Step 5
Una vez que el repollo comience a ablandarse y a dorarse ligeramente, añade el tocino y el ajo laminado a la sartén. Continúa salteando hasta que el tocino esté bien cocido y ligeramente crujiente, y el ajo esté fragante. La grasa del tocino aportará un sabor maravilloso.
Step 6
Cuando los ingredientes estén bien cocidos y ligeramente dorados, agrega los brotes de soja. Saltea brevemente, solo hasta que los brotes de soja estén ligeramente marchitos. Deben conservar parte de su crujido. Añadir aproximadamente 1/4 taza (50 ml) de agua en esta etapa puede ayudar a que los brotes de soja se cocinen más rápido y a que la salsa cubra todo de manera uniforme.
Step 7
Añade los fideos udon cocidos y la salsa preparada a la sartén. Saltea a fuego medio-alto, mezclando todo hasta que los fideos y las verduras estén bien cubiertos con la salsa y calientes. Usa palillos o una espátula para asegurar que los fideos no se peguen y la salsa se distribuya uniformemente.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, incorpora el cebollino chino picado y mezcla rápidamente una o dos veces. El sabor fresco y suave a cebolla del cebollino chino añade un toque final de frescura al plato.
Step 9
Transfiere el udon salteado a un plato para servir. Espolvorea generosamente el polvo de anchoas ahumadas preparado por encima y rocía con mayonesa al gusto. ¡Tu delicioso Salteado de Udon con Tocino y Brotes de Soja está listo para disfrutar!
