Salteado de Tiras de Calamar Seco con Almendras y un Toque Nutritivo
¡Potenciado con Nueces para Nutrición Adicional! Salteado de Tiras de Calamar Seco con Almendras
Mis pequeños, que solían ser quisquillosos con las nueces, ¡han crecido y ahora las disfrutan! He preparado un plato de acompañamiento básico, salteado de tiras de calamar seco, especialmente para ellos, enriquecido con la bondad de las almendras. Las almendras crujientes combinan maravillosamente con los mariscos secos, añadiendo no solo textura sino también un delicioso sabor a nuez y nutrición adicional. Este salteado es sencillo de preparar, pero recuerda, ¡es crucial remover rápidamente con ambas manos a fuego medio-alto para evitar que se queme y asegurar una cocción uniforme. ¡Disfruta de este delicioso y nutritivo salteado de tiras de calamar seco con almendras, perfecto como acompañamiento para las comidas de tus hijos!
Ingredientes Principales
- Tiras de calamar seco (Ojing-eo silchae) 3 puñados (aprox. 150g)
- Almendras laminadas 1 puñado (aprox. 30g)
Aderezo
- Aceite de pepita de uva 5 cucharadas
- Azúcar 5 cucharadas
- Oligosacárido 3 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas
- Semillas de sésamo, una pizca
- Aceite de pepita de uva 5 cucharadas
- Azúcar 5 cucharadas
- Oligosacárido 3 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas
- Semillas de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las tiras de calamar seco cortándolas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 10-15 cm de largo. Si son demasiado largas, pueden ser difíciles de saltear.
Step 2
Si las tiras de calamar seco se sienten demasiado rígidas, puedes tostarlas ligeramente en una sartén seca para ablandarlas, o calentarlas en el microondas durante unos 10-20 segundos. Esto ayudará a que se rompan menos y absorban mejor el aderezo durante el salteado.
Step 3
Calienta 5 cucharadas de aceite de pepita de uva en una sartén honda o wok. Se necesita abundante aceite para asegurar que las tiras de calamar se salteen de manera uniforme sin quemarse.
Step 4
Pon el fuego a medio. Añade las tiras de calamar seco preparadas y 2 cucharadas de vino de cocina a la sartén. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del calamar y realza su sabor. ¡Este es el paso crucial! Usando ambas manos, saltea las tiras de calamar rápidamente y de forma continua durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente y se vuelvan translúcidas.
Step 5
Una vez que las tiras de calamar estén algo salteadas, añade 5 cucharadas de azúcar y continúa salteando rápidamente. A medida que el azúcar se derrite, cubrirá las tiras de calamar, dándoles una apariencia brillante y un sabor dulce. Saltea durante aproximadamente 1 minuto más, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 6
Ahora, añade 1 puñado de almendras laminadas para añadir crocante y sabor a nuez, y saltea todo junto. Saltea suavemente durante unos 30 segundos, solo hasta que las almendras se mezclen bien con las tiras de calamar, asegurándote de que no se quemen.
Step 7
Cuando el azúcar se haya derretido por completo y la salsa haya cubierto uniformemente las tiras de calamar y las almendras, apaga el fuego. Añade 3 cucharadas de oligosacárido y una pizca de semillas de sésamo. Usa el calor residual de la sartén para mezclar rápidamente todo una vez más. El oligosacárido añade un bonito brillo y una dulzura suave, mientras que las semillas de sésamo aportan un acabado fragante.
Step 8
Transfiere las tiras de calamar seco con almendras bien salteadas a un plato para servir. Una vez que se enfríen ligeramente, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador para disfrutarlas como plato de acompañamiento durante días.
