Salteado de Ternera y Fideos de Vidrio: Un Plato Abundante y Delicioso
Receta de ternera salteada con fideos de vidrio, un plato exquisito elaborado con filete de res.
Aprende a preparar un delicioso salteado con tierna ternera y fideos de vidrio masticables. Esta receta no solo produce un plato principal fantástico, sino que también te muestra cómo reutilizar las sobras para hacer un sabroso estofado de kimchi.
Ingredientes Principales- 400g de filete de res fresco, cortado en rodajas finas
- 230g de fideos de vidrio secos (dangmyeon)
- 80g de pimientos (varios colores), cortados en rodajas finas
- 50g de cebolla, cortada en rodajas finas
Marinado de la Ternera- 40ml de salsa de soja (aprox. 3 cucharadas)
- 20g de azúcar (aprox. 2 cucharadas)
- 20ml de aceite de sésamo (aprox. 1.5 cucharadas)
- 5g de semillas de sésamo tostadas (aprox. 1 cucharadita)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
Aderezo para Fideos de Vidrio- 20ml de salsa de ostras (aprox. 1.5 cucharadas)
- 10ml de aceite vegetal (aprox. 1 cucharada)
- 40ml de salsa de soja (aprox. 3 cucharadas)
- 20g de azúcar (aprox. 2 cucharadas)
- 20ml de aceite de sésamo (aprox. 1.5 cucharadas)
- 5g de semillas de sésamo tostadas (aprox. 1 cucharadita)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
Aderezo para Fideos de Vidrio- 20ml de salsa de ostras (aprox. 1.5 cucharadas)
- 10ml de aceite vegetal (aprox. 1 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos los fideos de vidrio. Remoja los fideos de vidrio secos en agua fría durante unos 50 minutos, hasta que estén completamente rehidratados y flexibles. Este paso es crucial para lograr la textura masticable pero tierna perfecta al saltear. Una vez blandos, escurre los fideos en un colador y resérvalos.
Step 2
Ahora, preparemos la ternera. Si hay líquido residual, seca suavemente la carne con papel de cocina para eliminar la sangre. Esto ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte no deseado y asegura un sabor más puro. En un bol, combina la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo tostadas y el ajo picado. Añade la ternera y mezcla bien para cubrirla. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Step 3
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los fideos de vidrio rehidratados y la salsa de ostras. Saltea vigorosamente durante 1-2 minutos hasta que los fideos estén bien cubiertos con la salsa y hayan absorbido parte de su sabroso sabor. Remueve constantemente para evitar que se peguen.
Step 4
¡Es hora de combinar todo! En la misma sartén (o una limpia si es necesario), añade la ternera marinada y saltea a fuego alto hasta que esté casi cocida. Luego, añade los pimientos y la cebolla cortados en rodajas finas. Continúa salteando hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas pero aún conserven parte de su textura crujiente, lo que añade un gran sabor. Finalmente, añade los fideos de vidrio previamente salteados a la sartén. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. ¡Tu delicioso salteado de ternera y fideos de vidrio está listo!
Step 5
¡Transformando las sobras en un reconfortante estofado de Kimchi! En una olla, lleva a ebullición tu caldo preferido (como de anchoas o algas). Disuelve un poco de doenjang (pasta de soja) en el caldo, luego añade tu kimchi favorito y deja que hierva a fuego lento. Una vez que el estofado esté burbujeando vigorosamente, añade las sobras del salteado de ternera y fideos de vidrio. Cocina por uno o dos minutos más, luego apaga el fuego. ¡Disfruta de este estofado reconfortante y sabroso que es perfecto con un bol de arroz!
