Salteado de Tallos de Shiitake y Pastel de Pescado: ¡Textura Deliciosa y Crujiente!
Salteado Cremoso de Tallos de Shiitake con Pastel de Pescado
¡Compré unos shiitakes súper frescos en el supermercado y sus tallos eran tan largos y firmes que pensé en aprovecharlos al máximo en lugar de tirarlos! Decidí saltearlos con pastel de pescado y ¡guau! La textura resultó increíblemente masticable, casi como carne, y el sabor era espectacular. Este plato convierte ingredientes sencillos en una guarnición fantástica, llena de sabor y con una mordida muy satisfactoria. Es una forma genial de añadir un toque único y sabroso a tus comidas.
Ingredientes Principales- Tallos de shiitake, deshebrados 1 puñado (aprox. 100g)
- Pastel de pescado cuadrado 2 láminas
- Zanahoria 1/4
- Cebolleta (o la parte verde de la cebolla de verdeo) 1/2 tallo
- Dientes de ajo enteros 3
- Aceite de gochugaru (aceite de chile) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los tallos de shiitake. Corta las puntas duras o sucias y deshébralos o córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Corta las láminas de pastel de pescado en tamaños similares a los tallos de shiitake. Corta la zanahoria (1/4) y la cebolleta (1/2 tallo) en juliana, con una longitud similar. Corta los 3 dientes de ajo enteros en láminas finas.
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de gochugaru (aceite de chile) en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo laminado y sofríe hasta que desprenda su aroma, con cuidado de que no se queme. El aceite debe infusionarse con un suave aroma a ajo.
Step 3
Una vez que el ajo esté fragante, añade la cebolleta y la zanahoria cortadas en juliana a la sartén. Sofríelas juntas hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y su color sea vibrante. Cocinar a fuego medio-alto ayudará a mantener una textura crujiente agradable.
Step 4
Cuando las zanahorias estén parcialmente cocidas, añade el pastel de pescado y los tallos de shiitake preparados a la sartén. Mezcla todo y continúa salteando durante unos 2-3 minutos.
Step 5
Ahora, añade los aderezos. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de salsa de pescado. Remueve bien para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme con la salsa, y continúa cocinando hasta que los ingredientes absorban la salsa y adquieran un aspecto brillante.
Step 6
Prueba el salteado y añade una pizca de pimienta negra molida. Si es necesario, añade una pizquita de sal para ajustar el sabor. Saltea durante otro minuto para asegurar que el aderezo esté bien distribuido.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla todo bien para combinar, infusionando el plato con un aroma a sésamo tostado. ¡Tu delicioso salteado de tallos de shiitake y pastel de pescado está listo!
