Salteado de Tallos de Batata Dulce con Aceite de Perilla
Sorprendentemente Fácil Salteado de Tallos de Batata Dulce Secos
Me encantan los tallos de batata dulce y los tallos de acelga silvestre salteados, pero es difícil encontrarlos aquí, lo que hace que sea un placer complicado. En su lugar, estoy acostumbrada a las verduras secas y congeladas y mi objetivo es prepararlas de la manera más fácil y deliciosa posible. ¡Las verduras secas tienen un encanto único en comparación con las frescas, ¿no crees? Prueba este sencillo pero delicioso salteado de tallos de batata dulce después de hervirlos bien. ¡El aroma a nuez del aceite de perilla y la riqueza de las semillas de perilla añaden una profundidad increíble!
Para hervir los tallos de batata dulce secos- Tallos de batata dulce secos
- Agua (suficiente para cubrir los tallos)
Para saltear los tallos de batata dulce- Tallos de batata dulce hervidos, 200g
- Caldo (caldo de alga kombu o de champiñones shiitake) 1 taza +
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Semillas de perilla molidas 1 cucharada
- Cebolleta verde picada 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Joseon Ganjang) 1.5 cucharadas
- Tallos de batata dulce hervidos, 200g
- Caldo (caldo de alga kombu o de champiñones shiitake) 1 taza +
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Semillas de perilla molidas 1 cucharada
- Cebolleta verde picada 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Joseon Ganjang) 1.5 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Si es difícil encontrar tallos de batata dulce frescos, aún podemos disfrutar de un delicioso salteado con tallos de batata dulce secos! Las verduras secas ofrecen una textura y sabor diferentes y encantadores.
Step 2
Entre las verduras secas, estas pueden ser bastante duras. Incluso con solo 227g, los herví en una olla con agua hirviendo durante 2 horas completas hasta que estuvieron tiernos. Asegúrate de añadir suficiente agua para cubrir completamente los tallos.
Step 3
Durante el proceso de ebullición, repón el agua según sea necesario y usa pinzas para remover los tallos de abajo hacia arriba, asegurando que se cocinen de manera uniforme.
Step 4
Una vez hervidos, porciona los tallos de batata dulce en cantidades manejables (usé 200g para esta receta) y guárdalos en bolsas con cierre hermético en el congelador. De esta manera, puedes descongelarlos y saltearlos fácilmente cada vez que te apetezca este plato.
Step 5
Hoy, los cocinamos justo después de hervirlos, así que no se necesita descongelación. Mientras están en esta etapa (o si usas los congelados), pica finamente 1 cucharada de cebolleta verde y 1 cucharada de ajo.
Step 6
Si usas tallos descongelados, córtalos en trozos del tamaño de un bocado con tijeras. Coloca los tallos cortados en una sartén con 1 taza de caldo y 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Joseon Ganjang). Lleva a ebullición a fuego medio.
Step 7
Hervirlos de nuevo ayuda a ablandar las partes que aún puedan estar un poco firmes y asegura que estén completamente tiernos. Una vez que el caldo se haya reducido significativamente, añade 1 cucharada de aceite de perilla y continúa salteando.
Step 8
Ahora, añade la cebolleta verde picada y el ajo picado a la sartén.
Step 9
Continúa salteando, mezclando todo a fondo. Esto permite que los sabores se mezclen y los aromáticos se cocinen.
Step 10
Una vez que todo esté bien combinado y fragante, apaga el fuego. Espolvorea 1 cucharada de semillas de perilla molidas sobre el salteado y mezcla suavemente para cubrirlos. ¡Tu delicioso salteado de tallos de batata dulce está listo! Si bien el proceso de hervir lleva tiempo, el salteado en sí es rápido y fácil.
