Salteado de Tallos de Batata con Semillas de Perilla: Suave y Delicioso
Cómo Preparar un Sabroso Salteado de Tallos de Batata con Semillas de Perilla
Descubra el sabor suave y aromático del salteado de tallos de batata, un plato tradicional que se prepara blanqueando los tallos en agua con sal, marinado brevemente y luego salteado con aceite de perilla y semillas de perilla molidas. Es un acompañamiento perfecto para cualquier comida, ofreciendo una textura delicada y un sabor reconfortante que conquistará su paladar.
Ingredientes Principales
- 400 g de tallos de batata
- 0.5 cucharada de sal gruesa (para el blanqueado)
Condimentos (medido con cuchara sopera)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 4 cucharadas de semillas de perilla molidas (Deulkkae garu)
- 10 cucharadas de agua (7 para mezclar la perilla, 3 para saltear)
- 0.3-0.5 cucharada de sal (para ajustar el sabor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 4 cucharadas de semillas de perilla molidas (Deulkkae garu)
- 10 cucharadas de agua (7 para mezclar la perilla, 3 para saltear)
- 0.3-0.5 cucharada de sal (para ajustar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience seleccionando tallos de batata frescos. Elija aquellos que estén gorditos, firmes y con un tono púrpura vibrante. Si tienen la piel morada, es mejor pelarla para obtener un resultado más suave y tierno (aunque a menudo los compro ya preparados). Lave los tallos de batata en agua fría unas dos veces para prepararlos.
Step 2
Ponga a hervir abundante agua en una olla, suficiente para cubrir completamente los tallos de batata. Cuando el agua esté hirviendo, añada media cucharada de sal gruesa y los tallos de batata enjuagados. Cocine al dente durante aproximadamente 5 minutos. Cocinar con sal ayuda a eliminar cualquier amargor y mejora la textura crujiente.
Step 3
Enjuague rápidamente los tallos de batata blanqueados bajo agua fría corriente para enfriarlos. Escúrralos bien en un colador, asegurándose de que toda el agua suelta se escurra. Luego, córtelos en trozos de tamaño bocado, cortados de forma irregular. Cortarlos un poco más gruesos que finos les dará una textura más agradable al masticar.
Step 4
En un bol, combine los tallos de batata preparados con 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja y 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa coreana. Mezcle todo bien y deje marinar durante unos 10 minutos. Este paso de marinado infunde a los tallos sabores umami deliciosos.
Step 5
Mientras los tallos se marinan, prepare los condimentos. Pique finamente la parte blanca de una cebolla verde hasta obtener aproximadamente 2 cucharadas. En un bol pequeño aparte, combine 4 cucharadas de semillas de perilla molidas con 7 cucharadas de agua. Mezcle hasta que quede suave, asegurándose de que no haya grumos. Mezclar las semillas de perilla con agua de antemano evita que se aglutinen durante la cocción y crea una salsa más suave.
Step 6
Transfiera los tallos de batata marinados a una sartén. Añada 2 cucharadas de aceite de perilla y 3 cucharadas de agua. Saltee a fuego medio durante unos 4-5 minutos. Durante este proceso, pruebe los tallos y ajuste la sazón con sal según sea necesario. (También puede ajustar la cantidad de salsa de soja o salsa de soja para sopa coreana a su gusto).
Step 7
Una vez que los tallos de batata estén cocidos y sazonados a su gusto, agregue la mezcla de semillas de perilla preparada y la cebolla verde picada. Saltee suavemente durante aproximadamente 1 minuto más, permitiendo que todos los sabores se mezclen. ¡Sus deliciosos tallos de batata salteados con semillas de perilla estarán listos!
Step 8
Si la salsa se reduce demasiado rápido mientras saltea, no dude en añadir un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada. También puede ajustar la cantidad de semillas de perilla molidas a su gusto; ¡añada más si le encanta un sabor rico y a nuez!
Step 9
Siguiendo esta receta y salteando durante unos 5 minutos después del blanqueado, obtendrá una textura maravillosamente tierna. Si prefiere una textura más masticable y ligeramente firme (‘kko-dok kko-dok’), simplemente extienda el tiempo de salteado para evaporar más humedad. ¡Cocínelo hasta que esté justo como a usted le gusta!
Step 10
¡Disfrute de sus tallos de batata salteados con semillas de perilla, perfectamente tiernos y sabrosos! Que su comida sea deliciosa y saludable.
