Salteado de Tallos de Batata con Anchoas: ¡Un Delicioso Acompañamiento!
Estilo ‘Sumi’s Side Dish’: Potenciando el Sabor con Anchoas – Receta de Tallos de Batata Salteados Dulces y Salados
Vi un salteado de tallos de batata con anchoas en el programa de televisión ‘Sumi’s Side Dish’ y me inspiré para prepararlo con los ingredientes que tenía en casa. ¡Resulta que no se necesitan ingredientes especiales ni métodos de cocción complicados para lograr un sabor tan maravilloso! Este plato es deliciosamente suave pero lleno de umami, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz o un básico en tu colección de banchan (guarniciones). ^^
Ingredientes Principales- 200g de tallos de batata blanqueados
- 30g de anchoas preparadas (pequeñas o para caldo)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 chile morrón rojo
- 1 chile morrón verde
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de salsa de soja
- 8 cucharadas de agua
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 8 cucharadas de agua
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Usar tallos de batata previamente blanqueados y anchoas limpias ayudará a acelerar el proceso de cocción.
Step 2
Escurre bien los tallos de batata blanqueados usando un colador. Si los tallos son muy largos, córtalos por la mitad a unos 5-7 cm para que sean más fáciles de comer. Corta los chiles morrones rojos y verdes en rodajas finas en diagonal.
Step 3
En una sartén seca a fuego bajo, tuesta ligeramente las anchoas preparadas. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor potencial y resalta un aroma a nuez, dejando solo su sabor sabroso.
Step 4
En una sartén adecuada para saltear, añade las anchoas tostadas y los tallos de batata preparados. Vierte la salsa de condimento (salsa de soja, agua, extracto de ciruela). Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que los tallos de batata se cocinen suavemente hasta que estén tiernos. Agrega el ajo picado durante el proceso de cocción. Es importante cocinar lentamente para permitir que el rico sabor umami de las anchoas se infunda completamente. Si el líquido se reduce demasiado, añade un poco más de agua.
Step 5
Una vez que los tallos de batata estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya evaporado, agrega los chiles morrones cortados. Saltea solo lo suficiente para combinar todo uniformemente. Los chiles añadirán un crujido agradable y un toque de color. Prueba el plato y, si es necesario, agrega un poco más de salsa de soja para ajustar el condimento a tu gusto.
Step 6
Justo antes de apagar el fuego, espolvorea las semillas de sésamo tostadas y rocía con aceite de sésamo para darle más fragancia y sabor. ¡Tu delicioso salteado de tallos de batata con anchoas está listo para ser disfrutado! Sírvelo con arroz caliente para una comida deliciosa.
