Salteado de Tallos de Algas Marinas (Miyeok Julgi Bokkeum) – Delicioso y Sin Olor Marino
¡La Receta de Miyeok Julgi Bokkeum del Chef Cheon Sang-hyun de Altoran! Perfecta para las Loncheras. Aprende a Preparar, Eliminar el Olor a Marisco y Saltear para un Sabor Máximo. ¡Baja en Calorías, Baja en Grasa, Alta en Fibra – Ideal para Dietas!
¡Descubre el secreto para disfrutar de sabrosos tallos de algas marinas sin ningún olor desagradable! Prueba esta receta especial del Chef Cheon Sang-hyun y prepara un delicioso salteado como un profesional en casa. Su textura masticable y su sabor salado son simplemente irresistibles y perfectos para acompañar un tazón de arroz.
Ingredientes Principales- Tallos de Algas Marinas en Salmuera (Miyeok Julgi), cantidad adecuada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar la salinidad de los tallos de algas marinas en salmuera. Enjuaga suavemente los tallos 2-3 veces bajo agua fría corriente para eliminar inicialmente el exceso de sal. Este paso asegura que los tallos no queden demasiado salados y se ablanden.
Step 2
Ahora, el paso clave para eliminar cualquier olor a pescado. Hierve 1.5 litros de agua. Blanquea rápidamente las algas marinas preparadas durante unos 10 segundos. ¡Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que esto puede hacer que se pongan blandas! Inmediatamente, transfiere los tallos blanqueados a agua fría y déjalos en remojo durante 5-6 minutos para enfriarlos por completo. Exprime tanta agua como puedas. Este proceso elimina eficazmente el sabor y olor característico a pescado.
Step 3
Una vez que hayas escurrido el agua, corta los tallos de algas marinas en trozos del tamaño de un bocado. Alrededor de 5-6 cm de longitud suele ser ideal para comerlos fácilmente después de saltearlos. Los trozos demasiado largos pueden ser difíciles de manejar, mientras que los trozos demasiado cortos podrían perder algo de su textura.
Step 4
Prepara las zanahorias para añadir color y textura. Después de lavarlas bien, ralla las zanahorias finamente. Cortarlas no muy gruesas ayudará a mantener su textura crujiente al saltearlas.
Step 5
Ralla la cebolla de manera similar a las zanahorias. La dulzura de la cebolla se combinará maravillosamente con los tallos de algas marinas, creando un perfil de sabor más rico.
Step 6
Si te gusta un toque picante, corta finamente los chiles verdes. Su picante ayuda a equilibrar la riqueza y realza el aroma general. Añadir chiles rojos cortados también hará que el plato sea visualmente atractivo.
Step 7
Ahora es el momento de saltear. Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y fríelo suavemente para crear un aceite de ajo fragante. Es importante infusionar el aceite con el sabor del ajo sin quemarlo. Fríe suavemente hasta que se libere el aroma.
Step 8
Una vez que el ajo esté fragante, añade los tallos de algas marinas preparados a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente. Saltear rápidamente ayuda a mantener la textura masticable de los tallos y evita que se peguen a la sartén.
Step 9
Cuando los tallos de algas marinas estén parcialmente salteados, añade las zanahorias y cebollas ralladas y continúa salteando. A medida que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente, vierte 3 cucharadas de vino de cocina (cheongju) para eliminar cualquier olor residual y añadir profundidad. A continuación, sazona con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado para dar umami. Añade una pizca de pimienta negra al gusto. Mezcla todo bien para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente.
Step 10
Finalmente, añade los chiles verdes y rojos cortados en rodajas y saltea brevemente. Justo antes de apagar el fuego, rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo y espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un toque final. El aroma a nuez del aceite y las semillas de sésamo completarán este delicioso plato de tallos de algas marinas salteados. ¡Sírvelo sobre arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria!
