Salteado de Tallos de Algas Marinas (Miyeok Julgi Bokkeum)
Salteado de Tallos de Algas Marinas: Un Acompañamiento Delicioso y Crujiente, Libre de Salinidad y Olor a Pescado
Una forma fácil y sin fallos de preparar tallos de algas marinas, siguiendo las instrucciones del paquete. Esta receta garantiza un delicioso acompañamiento sin salinidad excesiva ni sabor a pescado.
Ingredientes- Tallos de Algas Marinas Saladas (Miyeok Julgi) 800g
- 2 cucharadas de Aceite de Arroz Integral
- 1 Zanahoria
- 1.5 Cebollas
- 1 Cebolleta (parte blanca principalmente)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- Sal o Salsa de Soja al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque los tallos de algas marinas saladas en un bol y enjuáguelos varias veces con agua corriente para eliminar el exceso de sal. Este paso es crucial no solo para reducir la salinidad, sino también para eliminar cualquier olor a pescado. Continúe enjuagando hasta que se sientan limpios y crujientes.
Step 2
Los tallos de algas marinas saladas suelen contener una cantidad considerable de sal. Eliminar esta sal por completo es la clave para lograr un salteado perfectamente sazonado y delicioso.
Step 3
Después de enjuagar, sumerja los tallos de algas marinas en agua fresca durante unos 10 minutos para eliminar aún más la sal. Durante este tiempo, pruebe los tallos ocasionalmente para medir la salinidad y ajuste el tiempo de remojo según sea necesario. Una vez alcanzada la salinidad deseada, corte los tallos largos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm) con unas tijeras.
Step 4
Mientras las algas marinas se remojan, prepare las verduras. Pele y corte la zanahoria en juliana fina. Pele y corte las cebollas en tiras finas. Pique finamente la parte blanca de la cebolleta y pique finamente el ajo.
Step 5
Escurra las algas marinas remojadas y enjuáguelas una o dos veces más con agua fresca. Exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos y luego colóquelas en un colador para que se escurran completamente. El exceso de agua puede hacer que el salteado quede aguado.
Step 6
Caliente 2 cucharadas de aceite de arroz integral en una sartén a fuego medio. Agregue los tallos de algas marinas escurridos y saltee durante unos 2-3 minutos. Saltear primero ayuda a mantener su textura agradablemente masticable.
Step 7
Una vez que las algas marinas estén ligeramente cocidas, agregue las zanahorias y las cebollas cortadas en juliana a la sartén. Continúe salteando hasta que las verduras estén tiernas y translúcidas. Si nota algún olor a pescado durante la cocción, puede agregar aproximadamente 1 cucharada de vino de cocina (mirin o cheongju) para neutralizarlo. (En esta receta, no fue necesario ya que el olor a pescado ya se había eliminado).
Step 8
Cuando las verduras estén cocidas, es hora de sazonar. Pruebe la mezcla y si necesita más sal, agregue una pequeña cantidad de sal, salsa de soja coreana (guk-ganjang) o salsa de pescado. Luego, agregue la cebolleta picada y el ajo picado, y saltee rápidamente a fuego alto durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, hasta que esté fragante. Si las algas marinas todavía tienen suficiente salinidad de su proceso inicial, es posible que no necesite agregar ningún condimento adicional.
Step 9
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y salteados, apague el fuego. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de sésamo y espolvoree generosamente con semillas de sésamo. El aroma a nuez del aceite de sésamo realzará el sabor. Este plato de algas marinas salteadas es delicioso servido caliente o a temperatura ambiente.
