Salteado de Tallos de Ajo y Cerdo: Receta para un Delicioso Plato de Arroz
Lo Mejor del Verano: Receta de Salteado de Tallos de Ajo y Cerdo para un Acompañamiento Sabroso o un Bol de Arroz
Recientemente, recibí un generoso regalo de tallos de ajo frescos de granja de un amigo. ¡Estas bellezas de verano estaban increíblemente frescas y crujientes! Después de hacer salteado de anchoas y encurtidos, me sobraron algunos, así que decidí probar un salteado con un toque chino. Servido sobre arroz recién cocido al vapor, ¡fue una delicia absoluta, un verdadero ‘ladrón de arroz’! El proceso es maravillosamente simple, ¡así que se los compartiré!
Ingredientes Principales- 2 tazas de Cerdo Molido
- 2 tazas de Tallos de Ajo Frescos
- 10 cm de la parte blanca de un Puerro
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Chiles Cheongyang)
- 2 cucharadas de Aceite de Cocina
Aderezo- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado
- 1/3 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Sirope de Maíz (o Miel)
- 1 cucharada de Azúcar
- Pizca de Jengibre en Polvo (o 1/4 cucharadita de jengibre fresco rallado)
Adiciones Opcionales- Aceite de Sésamo, para terminar
- Semillas de Sésamo Tostadas
- Huevo (para frito a la plancha)
- Arroz Blanco Cocido
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado
- 1/3 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Sirope de Maíz (o Miel)
- 1 cucharada de Azúcar
- Pizca de Jengibre en Polvo (o 1/4 cucharadita de jengibre fresco rallado)
Adiciones Opcionales- Aceite de Sésamo, para terminar
- Semillas de Sésamo Tostadas
- Huevo (para frito a la plancha)
- Arroz Blanco Cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja, salsa de pescado, salsa de ostras, mirin, ajo picado, sirope de maíz, azúcar y jengibre en polvo. Mezcle bien para crear su adobo. Tener esto preparado de antemano agiliza mucho el proceso de cocción. Añada el cerdo molido a la mezcla del aderezo y úselo con las manos para combinar todo a fondo. Marine el cerdo en el refrigerador durante al menos 20 minutos; esto permite que los sabores penetren profundamente. Mientras el cerdo se marina, pique finamente los chiles verdes coreanos (retire las semillas si prefiere menos picante) y corte en rodajas finas la parte blanca del puerro.
Step 2
Caliente el aceite de cocina en un wok o sartén profunda a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, añada el puerro en rodajas y saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, creando un aceite de puerro sabroso. Añada el cerdo marinado al wok y deshaga los grumos con su espátula. Saltee hasta que el cerdo esté dorado y la salsa se haya espesado, casi hasta una consistencia de pasta. Es importante cocinar la humedad para evitar un salteado aguado y asegurar que los sabores estén concentrados.
Step 3
Una vez que el cerdo esté bien cocido, añada los chiles verdes picados y los tallos de ajo (cortados en trozos de 4-5 cm después de lavarlos) al wok. Continúe salteando a fuego medio.
Step 4
¡La clave aquí es mantener la textura crujiente de los tallos de ajo! Evite cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Saltee durante unos 5 minutos más a fuego medio, hasta que los tallos de ajo estén ligeramente tiernos pero aún conserven un crujido agradable. Justo antes de apagar el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo y espolvoree semillas de sésamo tostadas. Mezcle una vez más para combinar. ¡Su delicioso salteado de tallos de ajo y cerdo está listo!
Step 5
Este salteado es fantástico como plato principal independiente. Su perfil de sabor salado y rico en umami lo convierte en un acompañamiento excelente para el arroz.
Step 6
Para una comida más sustanciosa, sirva este salteado sobre una cama de arroz caliente recién cocido. Cúbralo con un huevo frito a la plancha perfectamente cocido. Rompa la yema y mézclela con el salteado y el arroz para disfrutar de un delicioso bol de arroz de cerdo y tallos de ajo al estilo chino. ¡Es una comida abundante y satisfactoria que toda la familia disfrutará!
