Salteado de Shiitake Fresco: Tierno y Masticable
Receta Dorada de Shiitake Fresco Salteado: ¡El Guarnición Perfecto para tu Mesa!
Te presentamos una receta para preparar un plato de champiñones shiitake frescos, conocido por su textura tierna y masticable. Los shiitake son ricos en compuestos como el guanilato y el glutamato, que aportan un profundo sabor umami, haciéndolos excelentes para caldos. Incluso con un mínimo de condimentos, por sí solos son una guarnición deliciosa. Salteados con una sencilla salsa a base de salsa de soja, son un éxito entre los niños, y su alto contenido en vitamina D, beneficiosa para la salud ósea, los convierte en un ingrediente fantástico para los niños en crecimiento. Te mostraremos paso a paso cómo saltearlos minimizando la pérdida de humedad para preservar su rico sabor.
Ingredientes- 200g de champiñones shiitake frescos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 tallo de cebolleta
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de jarabe de oligo (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los champiñones shiitake. Enjuágalos suavemente bajo el chorro de agua, prestando atención a las láminas interiores de los sombreros. Los shiitake de buena calidad tendrán láminas blancas finamente estriadas en el interior del sombrero, y el sombrero estará bien cerrado en lugar de completamente abierto.
Step 2
Pica finamente una pequeña cantidad de cebolleta. La usaremos para crear un aromático aceite de cebolleta.
Step 3
Recorta los tallos duros de los champiñones shiitake. Estos tallos son excelentes para hacer caldo, pero puedes omitir este paso si lo prefieres.
Step 4
Corta los champiñones shiitake preparados en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se rompan durante la cocción, así que busca un grosor moderado.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 2-3 cucharadas de aceite vegetal. Agrega la cebolleta picada y sofríela hasta que esté fragante, creando un sabroso aceite de cebolleta. Este paso mejora significativamente el aroma del champiñón.
Step 6
Una vez que la cebolleta esté ligeramente dorada y fragante, añade los champiñones shiitake cortados a la sartén.
Step 7
Añade media cucharada de ajo picado y mézclalo con los champiñones.
Step 8
Sofríe suavemente los champiñones y el ajo. Al principio, puede parecer seco ya que no se añade agua, ¡pero esta es la clave! Evita añadir agua. El fuego alto extraerá la humedad natural de los champiñones, cocinándolos tiernamente y preservando su rico sabor umami.
Step 9
Cuando los champiñones se hayan ablandado ligeramente, añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de jarabe de oligo. Mantén el fuego alto y saltea rápidamente solo hasta que los condimentos cubran uniformemente los champiñones. Evita cocinar en exceso, ya que esto evaporará la humedad.
Step 10
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo, y mezcla rápidamente. ¡Tus champiñones shiitake salteados increíblemente sabrosos estarán listos! Su textura masticable pero tierna los convierte en un acompañamiento fantástico que es casi tan satisfactorio como la carne. Los champiñones shiitake también son excelentes para fortalecer el sistema inmunológico, ¡así que disfruta de este plato fresco hecho con champiñones shiitake frescos!
