Step 1

Primero, lava bien las setas shiitake y sécalas con papel de cocina. Luego, córtalas longitudinalmente en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, sin cortar la base. Evita cortarlas demasiado finas para que no se rompan al cocinarlas.

Step 2

Engrasa ligeramente una sartén con un poco de aceite vegetal y caliéntala a fuego medio-bajo. Coloca las setas cortadas en la sartén y cocina un lado hasta que esté dorado. Cocinar a fuego lento ayuda a resaltar su textura masticable.

Step 3

Una vez que la parte inferior de las setas esté dorada, dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que también esté dorado. Este paso es crucial para lograr la textura masticable deseada.

Step 4

Mientras las setas se cocinan, prepara la salsa en un tazón pequeño. Combina 5 cucharadas de agua, 1 cucharada de gochujang, 1/3 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar y 1/3 cucharada de ajo picado. Mezcla todo hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Step 5

Vierte la salsa preparada de manera uniforme sobre las setas doradas en la sartén. Verterla por los bordes puede ayudar a que se distribuya mejor.

Step 6

Aumenta el fuego a medio y saltea las setas, revolviendo constantemente con una espátula o palillos para que se impregnen bien con la salsa. Continúa removiendo y cocinando hasta que la salsa espese y cubra las setas con un acabado brillante.

Step 7

Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo para darle un toque aromático. Si tienes cebolleta, pícala finamente y espolvoréala sobre el plato para una decoración atractiva. ¡Tu delicioso salteado de setas shiitake con gochujang está listo para servir! Disfrútalo sobre arroz caliente.

Step 8