Salteado de Setas de Cardo (Eryngii) Saboroso y Fácil
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¡Un consejo de oro de una bloguera de cocina y ama de casa experta! Les presento una receta súper sencilla de ‘Salteado de Setas de Cardo’ utilizando estas setas frescas y asequibles, junto con setas enoki y pimientos coloridos. ¡Este plato lo tiene todo: textura, color y nutrición, convirtiéndose en la guarnición perfecta para el arroz! Las setas de cardo masticables y las verduras crujientes se combinan para una explosión de sabor umami. Es delicioso tanto tibio como frío, ¡así que toda la familia lo disfrutará! Descubran ahora mismo el secreto para preparar un salteado de setas perfecto sin fallar.
Ingredientes Principales- 2 setas de cardo (Eryngii)
- 1 manojo de setas enoki
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 cebolla
- 5 cm de cebolleta (parte verde)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- 2 pizcas de sal
- 2 pizcas de pimienta negra
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- 2 pizcas de sal
- 2 pizcas de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corten los extremos de las 2 setas de cardo y lávenlas bajo el grifo. Séquenlas suavemente con papel de cocina. Córtalas por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esta forma de cortarlas asegura una textura agradable al cocinarlas.
Step 2
Preparen las verduras: corten en tiras de tamaño similar 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo y 1/2 cebolla. La cebolleta de 5 cm córtala en trozos diagonales gruesos. Separen las setas enoki cortando la base y separando los tallos suavemente. Tener todas las verduras listas juntas facilitará los siguientes pasos.
Step 3
En un bol pequeño, mezclen 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de mirin y 1/2 cucharada de azúcar. Añadan 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo. Remuevan bien hasta que todos los ingredientes del aderezo estén bien combinados y listos. Preparar la salsa con antelación hace que sazonar el plato sea mucho más fácil durante la cocción.
Step 4
Calienten una sartén para saltear a fuego medio. Añadan 1/2 cucharada de ajo picado y sofrían hasta que esté fragante. Una vez que libere su aroma, agreguen la cebolleta picada y las rodajas de cebolla, y salteen juntos. Sofreír primero las verduras aromáticas permite que sus sabores se infundan en el aceite, profundizando significativamente el gusto general del plato.
Step 5
Cuando la cebolleta y la cebolla empiecen a volverse translúcidas, añadan los pimientos preparados. Para mantener su textura crujiente, salteen los pimientos solo brevemente. Cocinen hasta que sus colores vibrantes aparezcan. Eviten cocinarlos demasiado, ya que pueden ablandarse.
Step 6
Ahora, agreguen las setas de cardo en rodajas y las setas enoki separadas a la sartén. Espolvoreen 2 pizcas de sal y 2 pizcas de pimienta negra para sazonar ligeramente las setas. Remuevan suavemente para combinar. Reduzcan el fuego a bajo, tapen la sartén y dejen cocinar durante unos 5 minutos. Este proceso de cocción al vapor ablanda las setas rápidamente, reduciendo el tiempo total de cocción.
Step 7
Retiren la tapa. Notarán que las setas se han ablandado y las verduras han liberado humedad, haciendo que el plato se vea jugoso. Este jugo natural de las verduras añade un rico sabor umami al salteado de setas. Ahora, viertan toda la salsa preparada y salteen a fuego alto rápidamente. Para evitar que el plato se vuelva demasiado acuoso por los jugos y la salsa liberados, salteen a fuego alto para evaporar el exceso de humedad. Este paso es crucial para lograr un salteado delicioso.
Step 8
¡Su nutritivo Salteado de Setas de Cardo está listo, con las setas de cardo masticables, las tiernas setas enoki y los crujientes pimientos! El salteado final a fuego alto asegura que la salsa y los jugos de las verduras se absorban en las setas y verduras, creando un sabor más profundo. Este salteado de setas también es maravillosamente delicioso cuando se sirve frío, lo que lo convierte en una excelente opción si se guarda en el refrigerador. Es un plato sencillo pero sabroso que es a la vez delicioso y saludable, ¡un compañero perfecto para el arroz! ¡Disfruten de una comida satisfactoria con este delicioso Salteado de Setas de Cardo!
