Salteado de Raíz de Campana (Doraji) Saludable y Aromático
Disfruta de la Raíz de Campana Ligeramente Amarga con Esta Deliciosa y Nutritiva Receta de Namul
Les presentamos una receta para un salteado saludable y delicioso de raíz de campana (doraji). Este plato enfatiza la preservación del color blanco natural del doraji. Mejoraremos su sabroso sabor con extracto de atún y usaremos sal para sazonar en lugar de salsa de soja, creando un sabor limpio. Dado que no contiene ajo, es perfecto para ritos ancestrales (charye) o servicios conmemorativos. Es un acompañamiento saludable que todos pueden disfrutar.
Ingredientes Principales- 200g de raíz de campana (doraji) pelada
- Pizca de sal marina gruesa (para eliminar el amargor)
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharada de extracto de atún
- Pizca de sal (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de caldo de anchoas (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de extracto de atún
- Pizca de sal (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de caldo de anchoas (aprox. 100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta los tallos gruesos de la raíz de campana pelada por la mitad a lo largo y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Esto asegura que el aderezo se distribuya uniformemente y facilita su consumo.
Step 2
En un bol grande, combina la raíz de campana cortada con una pizca de sal marina gruesa (aproximadamente 1/2 cucharadita). Frota suavemente la raíz con las manos. Este proceso elimina eficazmente el amargor natural del doraji.
Step 3
Enjuaga a fondo la raíz de campana tratada bajo agua fría corriente dos o tres veces. Después de enjuagar, escurre bien el agua usando un colador.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo…
Step 5
…Añade la raíz de campana escurrida y saltea a fuego medio-bajo, teniendo cuidado de que no se queme. Continúa salteando hasta que el doraji esté ligeramente translúcido.
Step 6
Una vez que la raíz de campana esté parcialmente salteada, añade 1 cucharada de extracto de atún para realzar su sabroso sabor umami…
Step 7
…Vierte 1/2 taza (aprox. 100ml) de caldo de anchoas. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 8
1. Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a medio. Tapa la sartén o déjala descubierta para que hierva a fuego lento hasta que la raíz de campana esté tierna. 2. Si el caldo se reduce demasiado durante la cocción, añade otras 1-2 cucharadas de caldo para mantener el doraji húmedo y asegurar que se cocine adecuadamente.
Step 9
Cuando queden aproximadamente 1-2 cucharadas de caldo, añade 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para obtener un aroma a nuez. Prueba la mezcla y añade una pizca muy pequeña de sal si es necesario para ajustar el sazón general. (Recuerda que el extracto de atún y el caldo contienen sal, así que prueba y ajusta con cuidado).
Step 10
Finalmente, saltea durante un minuto más para permitir que el aderezo cubra completamente la raíz de campana, luego apaga el fuego.
Step 11
Transfiere el salteado de raíz de campana namul terminado a una bonita fuente para servir. ¡Disfruta de este acompañamiento saludable y delicioso!
