Salteado de Pollo y Raíz de Loto Picante y Dulce
Receta Fácil y Deliciosa de Pollo Salteado con Raíz de Loto Picante y Dulce
¡Una deliciosa combinación de raíz de loto crujiente y tierna carne de muslo de pollo! Este plato se realza con chiles secos para un toque picante y una salsa agridulce que recubre perfectamente cada bocado. Es significativamente más sencillo que los tradicionales guisos de raíz de loto, preservando su encantadora textura y valor nutricional. Ofrece una experiencia culinaria más interesante en comparación con los platos que requieren una cocción prolongada.
Ingredientes Principales- 150g de raíz de loto
- 300g de carne de muslo de pollo
- 2-5 chiles secos (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de vinagre (para evitar la decoloración de la raíz de loto)
Salsa Especial (Medida en Cucharadas)- 1 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.1 cucharadita de jengibre en polvo (o un poco de jugo de jengibre)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.1 cucharadita de jengibre en polvo (o un poco de jugo de jengibre)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la raíz de loto. Pela la raíz de loto con un pelador de verduras y enjuágala a fondo bajo el grifo.
Step 2
Corta la raíz de loto limpia en rodajas gruesas, de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Si las cortas demasiado finas, podrían romperse durante la cocción. Luego, corta estas rodajas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Inmediatamente después de cortarla, sumerge la raíz de loto en agua con vinagre para evitar que se ponga marrón. En un bol, añade suficiente agua para cubrir la raíz de loto y mezcla 2 cucharadas de vinagre. Sumerge la raíz de loto cortada en esta mezcla. Este paso es crucial para mantener el color brillante de la raíz de loto.
Step 4
A continuación, prepara el pollo. Corta la carne de muslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado, similares en tamaño a la raíz de loto. (Consejo: Aunque la receta menciona usar pollo precocido, usar carne de muslo de pollo fresca resultará en un plato mucho más jugoso y tierno. El muslo de pollo tiene una cantidad adecuada de grasa, lo que lo hace excelente para salteados).
Step 5
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1.5 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 0.5 cucharada de ajo picado, 0.1 cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharadas de oligosacárido, 2 cucharadas de mirin y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes para tener la salsa lista de antemano.
Step 6
Escurre la raíz de loto del agua con vinagre y enjuágala ligeramente. Pon a hervir una olla con abundante agua, añade la raíz de loto y blanquéala durante unos 3 minutos. Cocinarla en exceso puede hacer que la textura se vuelva blanda. Después de blanquear, enjuaga inmediatamente la raíz de loto con agua fría y escúrrela por completo. La preparación de los ingredientes está lista.
Step 7
Antes de saltear, prepara los chiles secos. Puedes usar de 2 a 5 chiles secos, según tu preferencia de picante. Usa más si te gusta picante, o reduce la cantidad u omítelos si cocinas para niños o prefieres sabores más suaves. (Consejo: Puedes usar los chiles secos enteros, o quitarles las semillas y cortarlos en trozos adecuados).
Step 8
Ahora, comencemos a saltear. Calienta una sartén a fuego medio y añade unas 2 cucharadas de aceite de cocina. Agrega los chiles secos preparados, la raíz de loto blanqueada y la carne de muslo de pollo. Saltea todo junto, asegurándote de remover ocasionalmente para evitar que se pegue o se queme.
Step 9
Una vez que el pollo esté cocido a mitad de camino (la superficie se haya vuelto blanca), añade toda la salsa preparada a la sartén.
Step 10
Continúa removiendo y cocinando hasta que la salsa espese y cubra bien los ingredientes. Prueba el plato y si parece un poco soso, añade un poquito más de salsa de soja para ajustar el sazón.
Step 11
Este plato terminado, con el jengibre y el extracto de ciruela, tiene un encanto que recuerda al ‘Kinpira Gobo’ japonés. El equilibrio entre dulzura y un picante suave lo hace increíblemente satisfactorio y evita la fatiga del paladar.
Step 12
¡Disfruta de la deliciosa combinación de la raíz de loto crujiente, el pollo tierno y la sabrosa salsa! Este es un plato de acompañamiento de primera categoría que se prepara rápidamente, perfecto para hacerte terminar tu cuenco de arroz en muy poco tiempo. ¡Experimenta este plato mágico!
