Salteado de Pimientos Verdes Coreanos Secos y Anchoas: Receta de Verano Deliciosa
La Mejor Combinación de Pimientos Verdes Coreanos y Anchoas: Un Plato Imprescindible Cuando No Tienes Ganas de Cocinar
Secar los pimientos verdes coreanos durante unos días hasta que estén ligeramente coriáceos, permite que absorban mejor los sabores y resulta en una textura maravillosamente masticable al saltear. Este plato, un elemento básico en nuestra mesa del campo últimamente, complementa perfectamente cualquier comida. ¡Disfruta de su satisfactoria masticabilidad y profundo sabor salado!
Ingredientes Principales- 200 g de pimientos verdes coreanos (use frescos)
- 50 g de anchoas medianas (sin vísceras)
- 5 dientes de ajo (cortados en láminas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pimientos verdes coreanos frescos sin quitarles el tallo, utilizando un limpiador de verduras. Sécalos completamente y extiéndelos en un rincón de tu cocina para que se sequen al aire durante 3 a 4 días hasta que estén ligeramente coriáceos y flexibles. Estos pimientos secos absorben los condimentos mucho mejor que los frescos, ofreciendo una textura maravillosamente masticable y un sabor mejorado. (¡Secarlos a la luz solar directa dará aún mejores resultados!)
Step 2
Las anchoas de tamaño mediano son ideales para saltear. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo. Añade las anchoas y saltea durante unos 3 minutos para eliminar cualquier olor a pescado y potenciar su aroma a nuez. Reserva las anchoas tostadas en un bol aparte.
Step 3
Añade el ajo cortado en láminas finas a la sartén precalentada junto con 2 cucharadas de aceite vegetal. Sofríe a fuego lento, removiendo suavemente, hasta que el ajo desprenda su aroma y esté ligeramente dorado. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añade los pimientos verdes coreanos secos a la sartén. Espolvorea una pizca de sal tostada sobre los pimientos para sazonarlos ligeramente. Saltea hasta que los pimientos se ablanden y se marchiten un poco.
Step 5
Cuando los pimientos verdes coreanos se hayan marchitado ligeramente, añade 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharada de extracto de ciruela. Remueve bien para asegurar que los condimentos cubran los pimientos de manera uniforme mientras sigues salteando.
Step 6
Añade las anchoas salteadas y 2 cucharadas de oligosacáridos a la sartén para el salteado final. Los oligosacáridos añaden un hermoso brillo y dulzor. Ajusta la sazón con más salsa de soja u oligosacáridos si es necesario. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1/2 cucharada de semillas de sésamo. Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego bajo durante otros 1-2 minutos utilizando el calor residual. Esto permite que todos los sabores se mezclen maravillosamente, dando como resultado un salteado de pimientos verdes coreanos y anchoas perfectamente sazonado y masticable.
