Salteado de Mariscos y Fideos de Arroz Anchos: ¡Un Festín Delicioso!
Receta de Salteado Picante y Dulce de Mariscos con Fideos de Arroz Anchos
Inspirado por una receta apetitosa vista en línea, ¡la he adaptado para crear este plato encantador! Disfruta de la fantástica armonía de mariscos abundantes y fideos de arroz anchos masticables.
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo 200g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolla 1 a 1.5 (en rodajas)
- Zanahoria 1 (juliana fina)
- Cebolleta 1 (parte blanca picada, parte verde en rodajas diagonales)
- Mini col 100g a 150g (cortada en trozos grandes)
- Brócoli 10-11 ramilletes (separados en trozos pequeños)
- Setas shiitake 2 (en rodajas)
- Chiles Cheongyang 2 (picados para un toque picante)
- Mezcla de mariscos Homeplus 3-4 puñados (mezcla de mariscos congelados)
- Camarones secos pequeños 1/2 a 1 puñado (¡para un sabor umami adicional!)
Sazonado- Salsa de soja 4 cdas.
- Mirin (vino de cocina) 4 cdas.
- Ajo picado 4-6 cdas. (¡úsalo generosamente si te encanta el ajo!)
- Jengibre picado 2-3 pizcas (esencial para eliminar olores fuertes)
- Salsa de ostras 4 cdas.
- Doubanjiang (pasta de frijol picante) 2 cdas.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cda.
- Salsa de soja 4 cdas.
- Mirin (vino de cocina) 4 cdas.
- Ajo picado 4-6 cdas. (¡úsalo generosamente si te encanta el ajo!)
- Jengibre picado 2-3 pizcas (esencial para eliminar olores fuertes)
- Salsa de ostras 4 cdas.
- Doubanjiang (pasta de frijol picante) 2 cdas.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado adecuados para saltear.
Step 2
Pica finamente los chiles Cheongyang para dar un toque picante. Puedes quitar las semillas para ajustar el nivel de picor.
Step 3
Corta la cebolla en rodajas, y la mini col en trozos grandes. Separa el brócoli en pequeños ramilletes y corta las setas shiitake en trozos del tamaño de un bocado. Tener todas las verduras preparadas hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 4
Para la cebolleta, pica finamente la parte blanca para dar aroma y corta la parte verde en rodajas diagonales para decorar al final.
Step 5
En una sartén, calienta una cantidad generosa de aceite, usando una proporción de 2 partes de aceite de chile y 1 parte de aceite de canola. Esto ayudará a que los ingredientes se salteen bien y aportará un aroma agradable.
Step 6
Una vez que la sartén esté caliente, agrega las partes blancas picadas de la cebolleta y saltea a fuego medio-bajo hasta que desprendan aroma. Este proceso crea un aceite de cebolleta fragante, que realza el sabor del plato.
Step 7
Cuando la cebolleta tenga aroma, añade las cebollas en rodajas y saltea hasta que estén transparentes. La dulzura natural de las cebollas se infundirá en el plato.
Step 8
Una vez que las cebollas estén ligeramente ablandadas, añade el cerdo y las zanahorias cortadas en juliana fina (cortadas para ‘japchae’) y saltea juntos. Las zanahorias tardan un poco más en cocinarse, por lo que es bueno cocinarlas con el cerdo.
Step 9
Cuando el cerdo esté ligeramente cocido por fuera, añade el Gochugaru (copos de chile coreano) y saltea rápidamente para evitar que se queme. Los copos de chile se disolverán en el aceite, añadiendo un color y sabor picantes.
Step 10
Una vez que el cerdo y las zanahorias estén mayormente cocidos, añade una cantidad generosa de ajo picado y saltea hasta que el ajo desprenda aroma. El aroma del ajo realzará el sabor general del plato.
Step 11
Ahora, vierte 4 cdas. de salsa de soja por los bordes de la sartén, dejando que se caramelice ligeramente. Saltea a fuego medio, permitiendo que la salsa de soja cubra los ingredientes e infunda sus sabores. (Reserva un poco de salsa de soja para más tarde).
Step 12
Una vez que el aroma de la salsa de soja haya impregnado los ingredientes, añade la mezcla de mariscos y los camarones secos preparados. Saltea a fuego alto hasta que los mariscos estén aproximadamente al 80% cocidos. Ten cuidado de no cocinar demasiado los mariscos, ya que pueden volverse duros.
Step 13
A medida que los mariscos comiencen a cocinarse, añade 4 cdas. de mirin (vino de cocina) para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor. El alcohol se evaporará, añadiendo un rico sabor umami.
Step 14
Una vez que la mayor parte del alcohol del mirin se haya evaporado, añade 2 cdas. de doubanjiang (pasta de frijol picante) y saltea uniformemente, teniendo cuidado de no quemarlo. El doubanjiang añade profundidad y sabor salado al plato.
Step 15
Para combinar bien con el doubanjiang, añade 4 cdas. de salsa de ostras y la salsa de soja reservada. Mezcla todo a fondo. El equilibrio entre dulce y salado en la salsa es exquisito.
Step 16
Añade primero los trozos grandes de mini col y saltea hasta que estén ligeramente tiernos. La dulzura natural de la mini col enriquecerá aún más el sabor del plato.
Step 17
Una vez que la mini col esté algo cocida, añade las verduras restantes (brócoli, setas shiitake, cebolleta en rodajas diagonales) y saltea hasta que estén tiernas.
Step 18
Cuando todos los ingredientes estén cocidos, justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo para darle aroma y mezcla bien. El aroma a nuez del aceite de sésamo proporciona un toque final perfecto.
Step 19
Finalmente, añade los fideos de arroz anchos preparados (cortados para comer fácilmente) al plato. Mezcla bien para asegurar que la salsa cubra uniformemente los fideos. Continúa salteando durante unos 1-2 minutos hasta que los fideos hayan absorbido la salsa. ¡Un chorrito final de aceite de sésamo hará que este Salteado de Mariscos y Fideos de Arroz Anchos sea aún más fragante y delicioso!
