Salteado de Kimchi de Rabano Joven (Yeolmu) Maduro con Semillas de Perilla
Un Salteado Sabroso y Aromático de Kimchi de Rabano Joven Maduro de Verano, Mejorado con Semillas de Perilla
Este verano, mi lote de kimchi de yeolmu (rábano tierno) se volvió demasiado ácido para comerlo tal cual. En lugar de dejar que se desperdiciara, ¡decidí enjuagarlo y saltearlo! Si a ti también te desagrada el kimchi muy ácido, este método de freírlo en sartén lo convierte en un plato delicioso. Es una solución salvadora, ya que incluso a los niños les gusta. Quizás me recuerda a los sabores de mi infancia. Esta receta transforma el kimchi de yeolmu demasiado ácido y añejo en una delicia aromática con abundante polvo de perilla. ¡Disfruta de un delicioso fin de semana!
Ingredientes Principales- 4 puñados de kimchi de yeolmu maduro
- 8 tazas de agua de arroz
- 1 taza de anchoas secas (para el caldo)
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Caldo de Pollo (opcional, para un sabor más intenso)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla
- 4 cucharadas de Semillas de Perilla Molidas (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Caldo de Pollo (opcional, para un sabor más intenso)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla
- 4 cucharadas de Semillas de Perilla Molidas (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el kimchi de yeolmu maduro bajo agua corriente varias veces para reducir su acidez. Ten cuidado de no enjuagar demasiado agresivamente, ya que no quieres eliminar todo el sabor. Busca una acidez más suave.
Step 2
En un wok o cacerola ancha, combina el kimchi de yeolmu enjuagado, el agua de arroz y las anchoas secas. Lleva a ebullición a fuego alto. Las anchoas añadirán profundidad al caldo.
Step 3
Una vez que el caldo hierva, añade 1 cucharada de doenjang y remueve bien para disolverlo. El doenjang complementará la acidez del kimchi, creando un profundo sabor umami.
Step 4
Cuando el kimchi se haya ablandado y esté bien cocido, añade el resto de los ingredientes para sazonar en orden. Incorpora 2 cucharadas de aceite de perilla y 4 cucharadas de semillas de perilla molidas, salteando para combinar todo uniformemente con el kimchi. (Opcionalmente, puedes añadir 1 cucharada de caldo de pollo para un sabor extra).
Step 5
Continúa salteando un poco más hasta que todos los sabores se mezclen. Luego, transfiere el salteado de kimchi de yeolmu maduro con semillas de perilla a un plato para servir. ¡Disfruta de este delicioso acompañamiento!