Salteado de Hojas de Rábano (Mucheong Bokkeum) con Semillas de Perilla Tostadas
Salteado de Hojas de Rábano Casero con Semillas de Perilla Tostadas para un Sabor Intenso
Las hojas de rábano son un ingrediente vegetal fantástico, especialmente cuando se secan para hacer “siraegi”, un alimento básico coreano. ¡Esta semana, visité a mis padres y encontré unas hojas de rábano frescas y hermosas en su huerto! Disfrutamos de las raíces y decidí preparar deliciosos platos con las hojas. Este salteado de hojas de rábano está lleno de fibra dietética y es un acompañamiento simple y nutritivo para los días ocupados. ¡Añadir semillas de perilla tostadas eleva el sabor a un nivel delicioso y a nuez!
Ingredientes para el Salteado de Hojas de Rábano- 6 manojos de hojas de rábano frescas
- 1 cucharada de salsa de pescado baja en sodio (o salsa de soja)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de perilla enteras (o semillas de sésamo) al gusto
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- Un poco de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las hojas de rábano frescas bajo el grifo. Pon a hervir una olla con abundante agua y añade una pizca de sal gruesa. Sumerge primero los tallos más gruesos de las hojas de rábano y blanquéalos durante aproximadamente 1 minuto. Luego, añade las hojas y continúa blanqueando justo hasta que los tallos estén flexibles y se puedan doblar, pero no tanto como para que se ablanden demasiado. Ten cuidado de no cocinar en exceso.
Step 2
Retira rápidamente las hojas de rábano blanqueadas del agua caliente y enjuágalas bajo agua fría para enfriarlas y eliminar el exceso de calor. Esto ayuda a mantener su color verde vibrante y una textura ligeramente crujiente. Escúrrelas bien en un colador.
Step 3
Una vez escurridas, aprieta firmemente con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible de las hojas de rábano. El exceso de agua puede hacer que el plato final sepa insípido. Corta las hojas en trozos manejables, de aproximadamente 5-6 cm de largo.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de perilla. Agrega las hojas de rábano cortadas y saltea hasta que las hojas comiencen a ablandarse, unos 2-3 minutos. Una vez que las hojas se hayan suavizado, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado baja en sodio (o salsa de soja) para sazonar. Si no tienes salsa de pescado baja en sodio, puedes usar salsa de soja normal o incluso extracto de atún como sustituto; de lo contrario, simplemente añade más salsa de soja. Cuando las hojas estén casi completamente cocidas, añade 1 cucharada de ajo picado y saltea durante un minuto más hasta que esté fragante.
Step 5
Apaga el fuego. Añade las semillas de perilla enteras (o semillas de sésamo) y la cebolleta picada. Mezcla todo para combinar. El aroma a nuez de las semillas de perilla y el aroma fresco de la cebolleta crearán un plato maravillosamente sabroso y satisfactorio.
