Salteado de Hojas de Perilla Tiernas: Un Delicioso Aroma de Huerta
Cómo hacer un Salteado Tierno de Hojas de Perilla: Una Joya del Huerto de Fin de Semana
Coseché hojas de perilla exuberantes de mi huerto de fin de semana e hice este salteado maravillosamente fragante. El sutil aroma de la perilla lo convierte en un acompañamiento que no puedes dejar de disfrutar. Disfruta del sabor fresco de la perilla recién recogida, preparada para ser tierna y deliciosa.
Ingredientes Principales- 450g de hojas de perilla frescas (깻잎순)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar)
- 1/2 tallo de cebolleta, cortada en rodajas finas
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y umami)
- 1/2 cucharada de aceite de perilla (para aroma final)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y umami)
- 1/2 cucharada de aceite de perilla (para aroma final)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de perilla. Descarta las partes duras o marchitas, utilizando solo las hojas y tallos frescos. La perilla cultivada en huerto puede tener tierra, así que sumérgela en agua fría durante unos 10 minutos para ablandarla, y luego enjuágala bien 2-3 veces. Hierve agua en una olla, añade 1 cucharada de sal marina gruesa y blanquea las hojas de perilla durante unos 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no blanquearlas en exceso, ya que pueden volverse blandengues.
Step 2
Inmediatamente después de blanquear, enjuaga las hojas de perilla con agua fría para enfriarlas. Exprime suavemente el exceso de agua con las manos. Intenta aflojarlas suavemente en lugar de exprimirlas con demasiada fuerza, para evitar aplastar las hojas.
Step 3
Corta la cebolleta por la mitad a lo largo y luego pícala finamente. Este método de corte asegura que el aderezo se distribuya uniformemente y realce el sabor.
Step 4
Ahora, preparemos el aderezo para el salteado. Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina y 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Una vez que el ajo comience a burbujear suavemente y libere su aroma, pasa al siguiente paso.
Step 5
Añade las hojas de perilla escurridas a la sartén y saltea. Usar ambas manos puede facilitar aflojar y remover suavemente las hojas mientras se cocinan, evitando que se agrupen. Saltea durante 1-2 minutos hasta que las hojas se ablanden.
Step 6
Para el aderezo, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de extracto de atún, mezclando bien. Luego, añade 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque dulce y la cebolleta picada preparada. Para evitar que se pegue o se queme, añade 2 cucharadas de agua, tapa la sartén y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Este paso es clave para conseguir hojas de perilla tiernas.
Step 7
Finalmente, rocía con 1/2 cucharada de aceite de perilla para un aroma encantador y espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un toque de frutos secos. ¡Tus deliciosas hojas de perilla salteadas, un plato que te invita a repetir, están listas! Es especialmente maravilloso servido caliente justo después de cocinar.
