Salteado de Hojas de Perilla (Deulkkaennip Bokkeum) Sabroso y Aromático
Un salteado delicioso y fragante de hojas de perilla que abre el apetito
Hoy preparamos un delicioso salteado de hojas de perilla con un sabor increíblemente aromático y a nuez. Su rico y sabroso gusto es verdaderamente encantador. ¡Una receta sencilla que te conquistará!
Ingredientes Principales- 2 manojos de hojas de perilla frescas (aprox. 400g)
- Una pizca de sal (para escaldar)
- 1 cucharada de vinagre (para lavar)
- 1 tallo de cebolleta (parte blanca principalmente)
- 1/2 taza de caldo de alga kelp (aprox. 100ml)
Condimento- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (o 1 cucharada de salsa de soja normal + pizca de sal)
- Una pizca de sal (para ajustar el sabor)
- Una pizca de semillas de sésamo (para un toque extra de sabor a nuez)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (o 1 cucharada de salsa de soja normal + pizca de sal)
- Una pizca de sal (para ajustar el sabor)
- Una pizca de semillas de sésamo (para un toque extra de sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta los extremos duros de los tallos de las hojas de perilla, aproximadamente 10 cm desde la base. Utilizaremos solo las hojas frescas. Lava las hojas de perilla preparadas a fondo con agua fría corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o polvo. Para una limpieza extra, puedes sumergirlas en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 5 minutos. Esto ayuda a eliminar eficazmente las impurezas residuales.
Step 2
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Añade una pizca de sal al agua hirviendo. Con cuidado, introduce las hojas de perilla recortadas y escáldalas durante solo unos 15-20 segundos. ¡No más tiempo o se volverán blandas! Inmediatamente, transfiere las hojas escaldadas a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Enjuagarlas con agua fría ayuda a conservar su vibrante color verde y una textura agradablemente crujiente.
Step 3
Una vez enfriadas en agua fría, exprime suavemente con las manos la mayor cantidad de agua posible de las hojas de perilla. Es crucial eliminar la mayor parte del agua; de lo contrario, el plato podría resultar insípido y aguado. Hazlo con suavidad para evitar aplastar las hojas.
Step 4
En un bol, combina las hojas de perilla escurridas con todos los ingredientes del condimento: ajo picado, aceite de perilla, gochugaru, salsa de soja para sopa y una pizca de sal. Remueve y mezcla suavemente hasta que las hojas estén uniformemente cubiertas con el condimento. Deja marinar esta mezcla tapada durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren maravillosamente.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio. Añade las hojas de perilla marinadas y saltea suavemente, con cuidado de no romper las hojas. Una vez que estén ligeramente cocidas, vierte el caldo de alga kelp. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca ligeramente y las hojas estén tiernas y jugosas. Este proceso añade una maravillosa profundidad sabrosa. Si prefieres un salteado más seco, puedes omitir el caldo y saltear a fuego medio-alto para evaporar la humedad. Termina espolvoreando con semillas de sésamo para un aroma extra a nuez. ¡Disfruta de tu delicioso plato casero de hojas de perilla!
