Salteado de Helecho (Gosari Bokkeum) Tierno – Bajo en Sodio
Salteado de Helecho Bajo en Sodio: Un Guarnición Saludable para Pacientes
Esta es una receta de guarnición de helecho salteado, baja en sodio, tierna y saludable. Es especialmente adecuada para pacientes, ya que resalta el sabor natural del helecho con una cantidad reducida de salsa de soja y condimentos frescos. El uso de helecho coreano doméstico lo hace excepcionalmente tierno y rico en sabor. Es un plato nutritivo que funciona maravillosamente como acompañamiento principal para el arroz o como parte de un almuerzo para llevar.
Ingredientes Principales- 400g Helecho Coreano Hervido (Gosari)
- 12g Cebolleta (aprox. 1/4 tallo)
- 38g Cebolla (aprox. 1/4 mediana)
- 1 Chile Cheongyang (chile picante coreano)
- 1 Chile Cheongyang Rojo
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
Condimento- 1 Cucharada de Salsa de Soja de Algas Marinas o Salsa de Soja Regular Baja en Sodio
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Salsa de Soja de Algas Marinas o Salsa de Soja Regular Baja en Sodio
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Verifique la ternura del helecho. Si lo encuentra duro, puede hervirlo durante 5-10 minutos más para que esté más tierno antes de saltearlo.
Step 2
Corte la cebolla en juliana fina. Pique finamente la cebolleta. La dulzura de la cebolla y el aroma de la cebolleta realzarán el sabor del helecho.
Step 3
Retire las semillas de los chiles Cheongyang y Cheongyang rojos, luego píquelos finamente. Si prefiere un toque más picante, puede ajustar la cantidad o incluir las semillas.
Step 4
Caliente un wok o sartén a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada 1 cucharada de ajo picado, la cebolla en juliana y la cebolleta picada.
Step 5
Sofría a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y desprenda su dulce aroma. Tenga cuidado de que no se queme.
Step 6
Añada el helecho hervido preparado y saltee junto. Mezcle bien para que el helecho absorba los sabores del condimento y las verduras.
Step 7
Si el helecho aún no está tierno en este punto, agregue 1-2 cucharadas de agua a la sartén, tape y cocine al vapor durante 2-3 minutos más. Para facilitar su consumo, corte el helecho en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo.
Step 8
Incorpore los chiles Cheongyang y Cheongyang rojos picados y saltee brevemente con el helecho. El aroma picante de los chiles despertará su apetito.
Step 9
Agregue 1 cucharada de salsa de soja de algas marinas (o salsa de soja regular baja en sodio) y saltee hasta que los sabores estén bien combinados. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. El aroma a nuez del aceite de sésamo realzará aún más el sabor del plato.
Step 11
Transfiera el helecho salteado perfectamente preparado a un plato de servir. ¡Disfrute de esta deliciosa guarnición con un tazón de arroz caliente!
