Salteado de Guisantes Chinos (Snow Peas) y Vieiras: Un Plato Elegante y Sabroso
Receta de salteado de guisantes chinos (snow peas) y vieiras.
¡Las vieiras siempre son una excelente elección! Son deliciosas a la plancha o fritas, y también fantásticas en olla caliente. Esta receta combina tiernas vieiras con crujientes guisantes chinos para una textura deliciosa y una rica experiencia de sabor. Disfruta de este plato especial hecho en casa.
Ingredientes- Guisantes Chinos (Snow Peas): 200g (pueden sustituirse por judías verdes, brócoli o espárragos)
- Vieiras frescas y grandes: 4 unidades
- Sake (o Mirin): 1 cucharada
- Maicena (o fécula de patata): 1 cucharada
- Ajo picado: 1/2 cucharada
- Azúcar: 1/2 cucharadita
- Salsa de Ostras: 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta está pensada para unas 4 porciones. Los 200g de guisantes chinos (snow peas) se pueden reemplazar por judías verdes frescas, brócoli o espárragos, según tu preferencia. Los snow peas son vainas de guisantes que se comen enteras y, al cocinarse, ofrecen una textura y dulzura similar a los guisantes tiernos.
Step 2
Primero, prepara los guisantes chinos. Con unas tijeras, corta los extremos duros y fibrosos de cada vaina para que queden limpios y listos para comer.
Step 3
Toma las 4 vieiras grandes y córtalas en láminas finas, de aproximadamente 2 mm de grosor. Cortarlas finamente es clave para que se cocinen rápido y mantengan una textura tierna y jugosa.
Step 4
Coloca las vieiras cortadas en un bol y espolvorea 1 cucharada de maicena (o fécula de patata) sobre ellas. Mezcla suavemente las vieiras para cubrirlas de manera uniforme. Este ligero rebozado ayudará a retener la humedad durante la cocción, resultando en una textura más tierna.
Step 5
Añade 1 cucharada de sake (o mirin) a las vieiras rebozadas. El sake ayuda a eliminar cualquier posible olor ‘a pescado’ de las vieiras y añade una sutil profundidad de sabor.
Step 6
Masajea suavemente las vieiras con las manos para asegurarte de que la maicena y el sake estén bien combinados. Deja marinar durante unos 10 minutos para obtener mejores resultados.
Step 7
Coloca los guisantes chinos preparados en un recipiente apto para microondas. Cocina a máxima potencia durante aproximadamente 1 a 2 minutos, justo hasta que adquieran un color verde brillante y estén ligeramente crujientes. Cocinarlos en exceso hará que pierdan su color vibrante y su frescura.
Step 8
Verás que los guisantes chinos ahora están de un verde vibrante y perfectamente escaldados, conservando su agradable textura crujiente.
Step 9
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade la 1/2 cucharada de ajo picado y saltea hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.
Step 10
Una vez que el ajo esté fragante, añade las vieiras marinadas a la sartén caliente. Saltea rápidamente a fuego alto hasta que se vuelvan opacas y ligeramente doradas. Las vieiras se cocinan muy rápido, así que evita cocinarlas en exceso para mantener su ternura.
Step 11
Retira las vieiras doradas de la sartén y colócalas a un lado en un plato limpio. Esto evita que sigan cocinándose en la sartén caliente.
Step 12
En la misma sartén, añade los guisantes chinos cocidos en el microondas. Espolvorea la 1/2 cucharadita de azúcar y saltea durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que los guisantes se caramelicen ligeramente y absorban algo de sabor.
Step 13
Vuelve a colocar las vieiras doradas en la sartén junto con los guisantes chinos. Mezcla todo suavemente.
Step 14
Finalmente, añade 1 cucharada de salsa de ostras a la sartén. Remueve bien para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme. La salsa de ostras añade una profundidad umami sabrosa que une el plato. ¡Una vez que todo esté bien combinado, tu delicioso salteado de guisantes chinos y vieiras estará listo!
Step 15
Este plato es un aperitivo fantástico, un acompañamiento delicioso o un plato principal satisfactorio. ¡Sírvelo para impresionar a tus invitados o disfruta de una comida especial que seguramente recibirá elogios!
