Salteado de Deodeok con Panceta de Cerdo: ¡Una Combinación Irresistible!
La Armonía Perfecta entre el Deodeok Tierno y la Sabrosa Panceta de Cerdo
¡Preparamos un salteado especial con deodeok fresco del mercado! Le añadimos panceta de cerdo finamente cortada para realzar aún más su sabor. La combinación única del aroma y la textura del deodeok con el rico umami de la panceta hará que su comida sea abundante. Es un plato principal sencillo pero impresionante.
Ingredientes Principales- Deodeok 200g
- Panceta de cerdo en láminas finas 100g
- 1/4 Cebolla (un poco)
Ingredientes para el Aderezo- Cebolleta 1/2 unidad
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Sirope de jengibre 1 cucharada (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Semillas de sésamo, una pizca
- Cebolleta 1/2 unidad
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Sirope de jengibre 1 cucharada (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Semillas de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Deodeok: Lave bien el deodeok y pele la piel con un pelador. Use guantes de plástico para evitar que el aroma característico del deodeok impregne sus manos, lo cual es muy práctico. Seque ligeramente el deodeok pelado con papel de cocina.
Step 2
Desmenuzar el Deodeok: Desmenuce el deodeok preparado en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Desmenuzarlo a mano, en lugar de cortarlo con cuchillo, ayuda a conservar mejor el aroma del deodeok y mejora su textura al masticar. Intente que los trozos queden irregulares.
Step 3
Marinar la Panceta de Cerdo: En un bol grande, combine la panceta de cerdo en láminas finas con 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de salsa de soja. Masajee suavemente el aderezo en la panceta para asegurar que quede uniformemente cubierta.
Step 4
Añadir el Resto de Aderezos: A la panceta marinada, agregue 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de jengibre y 1 cucharada de vino de cocina. Ajuste la cantidad de azúcar si prefiere un sabor más dulce. Si no tiene sirope de jengibre, puede usar una cantidad muy pequeña de jengibre picado o en polvo.
Step 5
Preparar la Cebolleta y Empezar a Saltear: Corte la cebolleta en diagonal. Aceite ligeramente una sartén y agregue la panceta marinada. Saltee a fuego medio-alto hasta que la carne esté aproximadamente un 80% cocida y haya soltado algo de grasa.
Step 6
Añadir el Deodeok y Saltear: Cuando la panceta esté mayormente cocida, agregue el deodeok desmenuzado a la sartén y saltee todo junto. Evite cocinar el deodeok en exceso, ya que puede volverse duro. Ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
Step 7
Cocinar el Deodeok y la Carne: Saltee, asegurándose de ajustar el fuego para evitar que la salsa se queme. Mezcle continuamente el deodeok y la panceta hasta que estén bien combinados. Saltear vigorosamente, como si estuviera ‘agitando’, ayuda a que la salsa se adhiera maravillosamente a los ingredientes, realzando el sabor.
Step 8
Añadir Verduras y Terminar: Agregue la cebolla cortada en trozos grandes y saltee con los demás ingredientes. Si tiene alguna verdura de hoja verde (por ejemplo, cebollino, bok choy), añadirla mejorará el color y el sabor. Usar más cebolleta también es una excelente opción para un sabor extra. Continúe salteando durante 1-2 minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Step 9
Servir y Consejo: Termine espolvoreando generosamente semillas de sésamo por encima. Aunque el deodeok por sí solo es delicioso, la adición de panceta de cerdo realza significativamente su umami, creando una experiencia de sabor más rica. Disfrute de este plato con arroz caliente para una comida satisfactoria.
